Marmitako - Pais Vasco, ( Norte de España)

Para los días frios, sienta muy bien este puchero de pescado fresco que además de estar muy bueno, es muy fácil de preparar.

Ingredientes: para cuatro personas

300 grs. de bonito o atún en trozos
600 grs. de patatas troceadas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
750 l. de agua
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo picadito
50 l. de aceite de oliva
Sal

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate. Cuando el sofrito ya esté listo, añadir el agua y los demás ingredientes, menos el pescado y el perejil. Dejar hervir 15 minutos.

Incorporar el pescado y el perejil y dejar hervir 10 minutos más.

Nota: A veces yo le añado, guisantes verdes, judías verdes y alcachofas. También está muy rico...

¿ Sabias que...? La COL

Todas las variedades de col poseen un pequeño contenido de caroteno, vitamina B1- B2-C y K. Son buenas como remedio para úlceras de estómago, refuerza los nervios y colabora en la formación de la sangre. Que la col fermentada es muy útil para arteriosclerosis, reuma, gota y males hepáticos.
También la col en todas sus variedades es muy buena para los diabéticos; ejerce un efecto de reducción del azúcar en la sangre.
Que el jugo de col cruda es muy eficaz contra las lombrices.
Que contienen pocas calorías por lo tanto son buenas para dietas de adelgazamiento.
Que las crucíferas son las verduras que causan el más potente efecto anticancerígeno. El brécol es el más eficaz.

Nota: Si puedes y tienes ocasión compra las verduras biológicas. Y si tienes un pequeño jardín o terraza grande considera hacerte un pequeño huerto. Tu salud ganará muchísimo.

Kalam y Kotlet - Persia

Kalam en español es Col, por lo tanto el ingrediente que domina en esta receta persa es la col. Muy fácil de preparar y de sabor agradable. A mis hijos les encanta.

Ingredientes: para cuatro personas

500 grs. de carne picada de ternera. Si lo prefiere puede cambiarla por carne picada de pollo de sabor más suave.
2 cebollas cortadas finamente
1 col o repollo mediana cortada en juliana
100 grs. de pasas sin pepitas
Sal al gusto
Curry en polvo ( optativo) la receta original no lo lleva. Yo se lo añado cuando elijo la carne de pollo para darle más sabor.
50 grs. de aceite de oliva

Poner el aceite en una olla de fondo grueso ( o sartén ) grande. Encender el fuego y cuando el aceite esté caliente echar la carne picada, remover constantemente para que no se pegue. Cuando ya esté dorada, añadir la cebolla y seguir removiendo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la col, la sal, el curry si se ha optado por ello y las pasas. Seguir removiendo hasta que la col esté al dente ( medio hecha ).

Servir en un bol o fuente, acompañado de arroz blanco basmati.
A veces las pasas las sirvo aparte
Nota: Ver receta de arroz en Gormesabzí con polo

KOTLET ( tortitas de carne )

Ingredientes: para 4 personas

500 grs. de pollo picado
2 cebollas medianas muy picaditas
Sal al gusto
1 huevo ( todo )
Pimienta ( optativo )
Aceite de oliva para freir

Poner en un bol la carne picada, añadir la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta, si se ha optado por ella. Mover todo hasta que esté todo mezclado.
Poner la sartén al fuego y añadir el aceite. Cuando ya esté caliente, ir echando cucharadas de la mezcla y darle forma de tortita, ( redonda, ovalada, etc. ) Dejar dorar y darle la vuelta para que se dore el otro lado. Sacar y poner en un plato con papel de cocina para absorber el aceite.

Servir en una fuente.

Nota: Normalmente cuando hago kotlet lo acompaño con: Kalam y arroz blanco. También se puede acompañar con ensalada

Pizza vegetariana - Italia

¡Me encantan las pizzas! si no fuera por las calorías que contienen, las comería más amenudo, además son fáciles de preparar...

Ingredientes: Para una pizza de 40 x 30

Masa:
200 grs. de harina, ( mejor si es integral )
125 grs. de agua tibia
1 sobre de levadura de panadería o una nuez de levadura natural

Relleno:
200 grs. de tomate triturado natural de bote
200 grs. de champiñones
1 calabacín mediano
4 alcachofas de bote ( optativo )
1 pimiento verde o rojo ( optativo )
12 lonchas de queso Havarti o Mozzarela
Una cucharada de orégano
Una pizca de sal

Encender el horno eléctrico a 180 grados. Solo la parte de abajo

Preparación de la masa:
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua. Amasar hasta que quede una masa ni muy dura ni muy blanda. Añadir agua o harina si fuera necesario. Colocar la masa en un molde para horno untado previamente de aceite de oliva. Reservar en un lugar sin corrientes de aire, hasta que la masa " suba"

Cuando la masa ya esta en su punto, poner encima, el tomate y extenderlo por encima de toda la masa, añadir los champiñones limpios y fileteados. Poner encima las alcachofas limpias y fileteadas, el pimiento limpio y cortado en aros, si optamos por ello. Añadir el calabacín en rodajas finas, esparcir un poco de sal, cubrir todo con el queso. espolvorear con el orégano y meter al horno unos 50 minutos o hasta que se dore por la parte de abajo de la masa.

¡Ahora, casi puedo oler a pizza recién horneada...!

Rehogado de guisantes - Mallorca

Es muy rápido de preparar y es de fácil digestión.

Ingredientes: para dos personas

200grs. de carne magra de cerdo ( optativo )
300grs. de guisantes tiernos naturales, sin las vainas, ( pueden ser congelados )
1 cebolla medina
3 cebolletas
6 ajos
2 alcachofas naturales ( optativo)
1 manojito de hinojo verde ( las hojitas)
Sal al gusto
Un poco de aceite de oliva
Cuatro cucharadas de agua

Limpiar y trocear la carne a cuadritos o en lonchas si se decide por ella, reservar. Pelar y limpiar la cebolla, las alcachofas y las cebolletas y cortarlas finamente. reservar. Lavar el hinojo y cortarlo muy pequeño.

En una olla de media altura, poner un poco de aceite de oliva, sofreir la carne hasta que se dore, ( si ha optado por ella), añadir los ajos enteros y sin pelar, la cebolla, los guisantes, las alcachofas y cuatro cucharadas de agua, remover y tapar la olla, ( fuego lento) Vigilar y remover constantemente.

Cuando ya esten hechos y antes de quitarlos del fuego, echar el hinojo, la sal y remover.

¡ Qué aproveche!