sábado, 24 de febrero de 2007

Muchas gracias a las mas de mil visitas a la semana


Muchísimas gracias a todas y cada una de las personas (más de mil por semana) que visitan este blog de cocina sana y consejos de salud. Es un honor para mi saber que hay tantas personas interesadas en mi humilde trabajo y a la vez siento una alegría inmensa saber que puedo de alguna manera, ser útil a los demás.

Me encanta compartir, y internet lo hace posible. Gracias, gracias mil, por toda la tecnología que nos hace la vida más fácil y agradable.

En esta ocasión, comparto con vosotros una foto de flor de almendro que ahora están en su máximo esplendor,
en nuestro jardín. En septiembre si Dios quiere éstas preciosas flores se habrán convertido en fruta: la almendra, que tantas vitaminas tiene y que participa de tantas y tantas recetas además de poder comerse solas.

jueves, 22 de febrero de 2007

Espinacas con pasas y piñones



Por ración:

369 kcalorías
8 Proteínas
42 Hidratos de carbono
10 de fibra

Ingredientes: para cuatro personas

2 manojos de espinacas
200 g de pasas sin pepitas
100 g de piñones
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Lavar y escurrir las espinacas. Llevar a ebullición con poco agua y sólo unos minutos. Sacar y dejar escurrir en un colador. Reservar

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo, los piñones y las pasas. Cuando las pasas ya están hinchadas y los piñones tostados, añadir las espinacas y rehogar unos minutos, salpimentar al gusto.

Nota: También se puede hacer esta receta con acelgas en vez de espinacas, el sabor es más o menos el mismo.

Salsa de tomate



Un buen acompañamiento para muchos platos….¿ Qué haríamos sin los tomates?

Ingredientes: para ¾ l de salsa

1’5 kg de tomates maduros
5 cl de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
3 dientes de ajo picaditos
1 rama de albahaca
2 hojas de laurel
1 clavo de especia
1 manojo de perejil
2 cucharadas de concentrado de tomate
Una pizca de canela
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar (optativo)

Cocer a fuego lento las cebollas, el ajo y las zanahorias en el aceite. Añadir los tomates cortados y cocer todo lentamente durante 10 minutos.

Añadir ½ l de agua, el concentrado de tomate, los condimentos, la albahaca, el perejil, el laurel y el clavo de especia. Cocer a fuego lento. Pasar por la batidora y por el colador chino.

Nota: También se puede hacer una salsa de tomate más sencilla: Sofreír dos ajos triturados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir un bote de 1/5 kg de tomate triturado, una hoja de laurel, sal al gusto. Dejar hervir uso cinco minutos, y ya está.

lunes, 19 de febrero de 2007

Pastas integrales para el te



Pruebe estas galletas aromatizadas con piel de limón, zumo de naranja y canela, por la tarde acompañadas de té o café con leche…mm delicioso.

Salen unas 25 galletitas de 4x4 ctms.

Por unidad:

Kcal – 58
Proteínas – 1’2 g
Hidratos de carbono – 5’2 g
Fibra – 0’5 g

Ingredientes:

200 g de harina integral
100 g de mantequilla
1 huevo (la yema separada de la clara
2 dedales de sacarina líquida o 75 g de azúcar polvo
1 limón ( su piel rallada)
1 naranja pequeña (su zumo)
1 cucharadita de canela

Engrasar dos bandejas para horno. Encender el horno a termostato 170 oC.

En un bol, batir la mantequilla hasta ablandarla. Incorporar la sacarina y el zumo de naranja, remover bien y echar la harina, la ralladura de limón y la canela. Amasar bien hasta que quede una masa suave.

Con el rodillo, extender la masa sobre una superficie enharinada hasta quedar fina. Con un cortapastas o un vaso dar la forma deseada a las galletas. Poner las pastas en la bandeja.

En otro bol, batir ligeramente la clara de huevo y pintar las galletas.

Cocer las galletas en el horno unos 15 minutos, ir vigilando por si acaso….Dejar que se enfríen y colocarlas en un plato bonito para servir.

Nota: La forma de las galletas pueden ser corazones, medias lunas, estrellas, rectángulos, etc.

domingo, 18 de febrero de 2007

Tabla composicion de alimentos




Esta tabla de composición de alimentos va muy bien para saber cuantas calorías, proteínas o hidratos de carbono tienen los alimentos que vamos a comer. Sobre todo para quienes tienen dietas especiales como, adelgazantes, diabéticos, etc.

Pido perdón por no poder poner la tabla como tal, pues el sistema de internet no me lo permite, pero si alguien quiere la tabla y me manda un comentario con su direccion de e-mail, yo con mucho gusto, se la mandaré en PDF.

VERDURAS Y HORTALIZAS ( por 100 gr.)

Kalorías Proteínas Carbohidratos

Acelga - 25 kcal - 2 Prot - 3 Hidratos Carbono (HC)
Ajo - (por diente) - 7 Kcal -0 Prot -1 HC
Alcachofa - 50 kcal - 3 Prot -10 HC
Apio tallo -16 kcal - 1 Prot - 3 HC

Batata - 125 kcal - 2 Prot - 28 HC
Berenjena - (150gr.) 30 kcal - 2 prot -6 HC
Berros - 21 Kcal - 2 Prot - 3 HC
Brotes alfalfa - 24 kcal - 4 Prot - 0 HC
Brotes soja - 46 kcal - 5 Prot - 4 HC
Brócoli - 27 kcal - 4 Prot - 3 HC

Calabacín - 22 kcal - 1 Prot - 4 HC
Calabaza - 26 kcal - 1 Prot - 5 HC
Canónigos - 19 kcal - 2 Prot - 2 HC
Cardo - 20 kcal - 1 Prot - 3 HC
Cebolla . 36 kcal - 1 Prot - 7 HC
Cebollino - 46 kcal - 4 Prot - 6 HC
Champiñones - 20 kcal - 2 Prot - 2 HC
Col china - 13 kcal - 1 Prot - 2 HC
Col rizada - 30 kcal - 3 Prot - 3 HC
Coliflor - 24 kcal - 2 Prot - 4 HC

Endivia - 17 kcal - 1 Prot - 3 HC
Escarola - 8 kcal - 1 Prot - 1 HC
Espinacas - 19 kcal - 2 Prot - 2 HC
Espárragos - 43 kcal - 4 Prot - 6 HC

Guisantes - 74 kcal - 5 Prot - 12 HC
Habas frescas - 52 kcal - 5 Prot - 7 HC
Judías verdes - 33 kcal - 2 Prot - 6 HC
lechuga - 12 kcal - 1 Prot - 1 HC
Lechuga iceberg - 11 kcal - 1 Prot - 2 HC
Patata - 81 kcal - 2 Prot - 18 HC
Patata cocida - 77 kcal - 2 Prot - 17 HC
Pepino - 10 kcal - 1 Prot - 2 HC
Perejil - 24 kcal - 4 Prot - 1 HC
Perejil picado -(1 cuch.) 1 kcal - 0 Prot - 0 HC

Pimiento rojo - 29 kcal - 1 Prot - 6 HC
Pimiento verde -17 kcal - 1 Prot - 3 HC
Puerro - 30 kcal - 2 Prot - 5 HC
Remolacha - (150 gr. ) 55 kcal - 3 Prot - 11 HC
Repollo - 27 kcal - 2 Prot - 4 HC
Rábano - 17 kcal - 1 Prot - 3 HC
Setas - 22 kcal - 2 Prot - 3 HC
Tomate - 18 kcal - 1 Prot - 3 HC
Zanahoria - 29 kcal - 1 Prot - 6 HC
Aguacate - 170 kcal - 2 Prot - 4 HC

Abaricoque - 40 kcal - 1 Prot - 9 HC
Caquí (palo santo) - 66 kcal - 1 Prot - 16 HC
Cerezas - 61 kcal - 1 Prot - 14 HC
Chirimoya - 75 kcal - 1 Prot - 17 HC
Ciruela - 48 kcal - 1 Prot - 11 HC
Dátil 165 kcal - 2 Prot - 37 HC
Frambuesas - 34 kcal - 1 Prot - 7 HC
Fresón, fresa - 31 kcal - 1 Prot - 6 HC

Granada - 78 kcal - 1 Prot - 17 HC
Higo - 72 kcal - 1 Prot - 17 HC
Higo chumbo - 36 kcal - 1 Prot - 8 HC
Kiwi - 48 kcal - 1 Prot - 10 HC
Lima - 25 kcal - 0 Prot - 3 HC
Lmón - 24 kcal - 1 Prot - 5 HC
Mandarina - 41 kcal - 1 Prot - 9 HC
Mango - 64 kcal - 0 Prot - 15 HC
Manzana - 51 kcal - 0 Prot - 12 HC
Melocotón - 40 kcal - 1 Prot - 9 HC
Melón - 28 kcal - 1 Prot - 6 HC

Naranja - 42 kcal - 1 Prot - 9 HC
Nectarina - 56 kcal - 1 Prot - 13 HC
Níspero - 82 kcal - 1 Prot - 19 HC
Papaya - 27 kcal - 0 Prot - 6 HC
Pera - 50 kcal - 0 Prot - 12 HC
Piña - 50 kcal - 0 Prot - 12 HC
Plátano - 92 kcal - 1 Prot - 21 HC
Pomelo - 33 kcal - 1 Prot - 7 HC
Sandía - 29 kcal - 1 Prot - 7 HC
Uva - 69 kcal - 1 Prot - 16 HC

Ciruelas pasas (sin) 1 pieza ( 8,50gr.) 17 kcal - 0 Prot - 4 HC
Higos secos (1 pieza 20 gr.) 49 kcal - 1 Prot - 11 HC
Orejones albaricoque (1 pieza 7,50gr.) 19 kcal - 0 Prot - 4 HC
Uvas pasas (15gr.) 42 kcal - 0 Prot - 10 HC
Melocotón almibar (1 mitad grande,70gr.) 52 kcal - 0 Prot -13 HC
Peras almibar (1 mitad 58gr.) 38 kcal - 0 Prot - 9 HC
Piña almibar (1 rodaja, 63gr.) 50 kcal - 0 Prot - 12 HC

Guindas almibar - (100gr.) 272 kcal - 0 Prot - 68 HC
Confitura fruta - (20 gr.) 48 kcal - 0 Prot - 12 HC
Mermelada con fructosa - (20 gr.) 31 kcal - 0 Prot - 8 HC
Confitura diet (Hero 20 gr.) 7 kcal - 0 Prot - 2 HC
Mermelada baja en calorias (santiveri 20gr.) 6 kcal - 0 Prot - 1 HC
Dulce demembrillo, (50 gr.) 113 kcal - 0 Prot - 28 HC
Aceitunas negras, (10 unidades 35 gr.) 62 kcal - 0 Prot - 2 HC
Aceitunas anchoa, (10 unidades, 35 gr.) 58 kcal - 1 Prot - 1 HC
Aceitunas verdes, (10 unidades, 35 gr.) 60 kcal - 1 Prot - 2 HC

Arroz blanco crudo - 346 kcal - 7 Prot - 78 HC
Arroz integral - 332 kcal - 8 Prot - 70 HC
Harina fina maiz - (maizena) - 340 kcal - 0 Prot - 85 HC
Harina fina maiz - (1 cucharada) - 27 kcal - 0 Prot - 7 HC
Cuscús - 337 kcal - 8 Prot - 74 HC
Germen trigo - 286 kcal - 27 Prot - 22 HC
Harina trigo - 394 kcal - 13 Prot - 83 HC
Harina integral - 301 kcal - 11 Prot - 59 HC
Seitán - 90 kcal - 20 Prot - 3 HC
Sémola trigo - 333 kcal - 11 Prot - 70 HC
Salvado trigo - (1 cucharada) 11 kcal - 1 Prot - 1 HC

Macarrones, espaguetis etc. - 348 kcal - 12 Prot - 72 HC
Pasta integral - 340 kcal - 13 Prot - 68 HC
Pan blanco barra - (50gr.) 127 kcal - 4 Prot - 27 HC
Pan integral trigo - (50 gr. ) 110 kcal - 4 Prot - 23 HC
Pan molde Bimbo, -(1 rebanada) 73 kcal - 2 Prot - 14 HC
Pan leche - -(1 unidad ) 142 kcal - 4 Prot - 18 HC
Pan tostado integral sin sal ni azucar - (1 rebanada) 34 kcal - 1 Prot - 6 HC

Bizcocho casero - (1 rebanada, 30 gr.) 135 kcal - 2 Prot - 14 HC
Bizcocho con fructosa - (1 rebanada, 18 gr.) 56 kcal - 1 Prot - 5 HC
Magdalena integrales - (1 unidad ) 121 kcal - 2 Prot - 15 HC
Mantecados - (1 unidad) 141 kcal - 2 Prot - 15 HC
Croisant Bella Easo - (1 unidad) 109 kcal - 2 Prot - 11 HC
Mini croisant - (1 unidad) 60 kcal - 1 Prot - 7 HC
Galleta maria, (1 unidad) 26 kcal - 0 Prot - 5 HC
Chocolate blanco - 1 barra ( 100 gr.) 571 kcal - 7 Prot - 55 HC
Choc. Con leche - 1 barra ( 100 gr.) 526 kcal - 8 Prot - 54 HC

Zumo de manzana -1 vaso ( 200 ml.) 85 kcal - 0 Prot - 21 HC
Zumo melocotón y uva - 1 vaso (200ml) 102 kcal - 1 Prot - 25 HC
Zumo de naranja -(200 ml) 86 kcal - 1 Prot - 20 HC
Zumo de pera - (200ml.) 108 kcal - 1 Prot - 26 HC
Zumo de piña - (200 ml.) 88 kcal - 1 Prot - 21 HC
Zumo de pomelo - (200ml.) 74 kcal - 1 Prot - 17 HC
Zumo de uva, mosto, blanco y negro ( 200ml) 67 kcal - 0 Prot -17 HC
Zumo sin azucar diet hero (200 ml. ) 48 kcal - 1 Prot - 11 HC
Azucar blanco - (1 cucharadita) 20 kcal - 0 Prot - 5 HC
Azucar moreno caña Integral - (1 charadita) 19 kcal - 0 Prot - 5 HC
Miel, (1 cucharadita) 16 kcal - 0 Prot - 4 HC
Fructosa, (1 cucharadita) 20 kcal - 0 Prot - 5 HC
Caramelos - (1 unidad) 19 kcal - 0 Prot - 5 HC

Mayonesa - (1 cucharada) 105 kcal - 0 Prot - 0 HC
Ketchup - (1 cucharada) 14 kcal - 0 Prot - 3 HC
Salsa bechamel - (50gr.) 69 kcal - 2 Prot - 5 HC
Aceite oliva - (1 cucharada ) 108 kcal - 0 Prot - 0 HC
Manteca cerdo - (100gr.) 891 kcal - 0 Prot - 0 HC
Mantequilla - (100gr.) 751 kcal - 1 Prot - 0 HC

Turrón jijona - (50gr.) 269 kcal - 7 Prot - 19 HC
Turrón duro, Alicante - (50gr.) 260 kcal - 8 Prot - 16 HC
Helado leche merengada - (100ml.) 111 kcal - 2 Prot - 14 HC
Leche entera - (1 vaso) 126 kcal - 7 Prot - 9 HC
Leche semi - (1 vaso) 86 kcal - 6 Prot - 9 HC
Leche desnatada - (1 vaso) 68 kcal - 6 Prot - 9 HC
Yogurt natural - (1) 71 kcal - 4 Prot - 5 HC
Yogurt frutas - (1) 118 kcal - 4 Prot - 20 HC
Yogur desnat, sabores - (1) 40 kcal - 5 Prot - 5 HC
Garbanzos - (100gr.) 345 kcal - 19 Prot - 56 HC
Judias blancas - (100gr) 287 kcal - 20 Prot - 48 HC
Judias pintas - (100gr) 305 kcal - 21 Prot - 52 HC
Lentejas - (100gr) 328 kcal - 23 Prot - 55 HC
Tofu - (100gr) 96 kcal - 9 Prot - 2 Hc
Patatas fritas - (100gr ) 251 kcal - 3 Prot - 28 HC

jueves, 15 de febrero de 2007

Pollo al limon - China



El pollo al limón es uno de los platos chinos favoritos en todo el mundo y es muy fácil y rápido de preparar.

Para 4 personas

Por ración:

Kalorías – 317
Proteínas – 113
Hidratos de carbono – 5’35
Fibra – 1’30

Ingredientes:

50 cl de aceite de oliva
650 g de pechuga pollo sin piel y cortada a tiras
1 limón a rodajas
85 g de cebolletas tiernas para adornar

SALSA:
10 g (1 cucharada) de harina de maíz
6 cucharadas de agua fría
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de jerez seco
½ cucharadita de azúcar (optativo)

Poner el aceite en un wok o sartén grande y calentar. Saltear las tiras de pollo durante 5 minutos o hasta que estén bien hechas. Sacar el pollo y reservar caliente. Sacar el aceite sobrante.

Salsa: mezclar la harina de maíz con dos cucharadas de agua y formar una pasta. Verter el zumo de limón y el resto del agua en la mezcla de la sartén. Añadir el jerez y el azúcar y dejar hervir, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

Añadir la mezcla de la harina de maíz y volver a hervir. Bajar el fuego y cocer a fuego lento removiendo constantemente durante 3 minutos, hasta que la salsa espese.

Poner el pollo en un plato caliente y cubrirlo con la salsa. Adornar con las rodajas de limón y las cebolletas cortadas y servir.

Nota: Se puede acompañar de arroz hervido o unos tallarines.

jueves, 8 de febrero de 2007

Tarta de tortillas



Con imaginación se pueden hacer todas las variaciones que uno quiera.

Por ración:
Kcal 400
Proteínas 15 g
Hidratos de carbono 22’50 g
Fibra 2’70 g

Ingredientes: para seis personas

12 huevos
360 g de patatas
90 g de cebolla
240 g de champiñones
200 g de atún en aceite de oliva
½ l de aceite de oliva
½ l de leche
25 de Maizena (harina fina de maiz)
Sal
Nuez moscada y pimienta al gusto
50 g de Queso rallado

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a cuadritos uniformes y freírlas en aceite caliente. Cuando estén medio hechas, añadir la cebolla cortada fina y un poco de sal. No dejar que se doren, es mejor que estén blanditas. Reservar.

Limpiar y trocear los champiñones. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Reservar.

Batir 4 huevos en un cuenco grande, añadir un poco de sal, las patatas y cebolla y mezclar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente echar el preparado. Bajar el fuego a mínimo y dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano grande y dejar cuajar. Colocar en un plato grande.

Batir otros 4 huevos, añadir un poco de sal y los champiñones. Calentar la sartén con un poco de aceite y agregar la mezcla. Dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano y dejar cuajar. Colocar encima de la tortilla de patatas y cebolla.

Batir los 4 huevos restantes, añadir un poco de sal y las 2 latas de atún sin su aceite. Mezclar. Calentar la sartén con un poco de aceite y echar el preparado. Dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano. Dejar cuajar. Colocar encima de las dos tortillas.

Mientras hacer una bechamel. Poner la leche al fuego con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Dejar hervir. Disolver la maizena en un poco de leche fría, añadir a la leche y dejar que espese removiendo todo el tiempo. Echar la bechamel encima de las tortillas y esparcir el queso rallado por encima. Llevar las tortillas al horno en modo grill hasta que se dore.

Nota: Acompañar de una ensalada. Se pueden variar las verduras de las tortillas: zanahorias, calabacines, pimientos, etc.

miércoles, 7 de febrero de 2007

Galletas de copos de avena y pasas



Para acompañar una buena taza de infusión o café con leche, estas galletas ricas en fibra, son fáciles de hacer. ¡Pruébelas!

Para 15 galletas:

Por unidad:

Kcal – 154
Proteínas – 4’3
Hidratos de carbono – 23 y sin azúcar: 15
Fibra -1’4

Ingredientes:

50 g de mantequilla
125 g de azúcar morena integral (o sacarina líquida)
2 huevos batidos
50 g de harina integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo
175 g de copos de avena
100 g de pasas
10 g de semillas de sésamo
Un poco de canela en polvo (opcional)

Engrasar dos bandejas de hornear. En un cuenco grande, batir la mantequilla y el azúcar o sacarina. Añadir los huevos poco a poco y mezclar bien. Añadir la harina, la sal, la canela y la levadura, mezclar.
Añadir los copos de avena, las pasas y las semillas de sésamo, volver a mezclar bien. Colocar cucharadas de pasta sobre las bandejas bien separadas entre ellas y aplanarlas un poco con el dorso de la cuchara.

Hornear las galletas en el horno precalentado a 170 oC unos 15 minutos. Vigilar para que no se quemen.
Dejar enfriar un poco y aún tibias sacarlas de la bandeja y colocarlas en un plato o fuente.

Nota: Se puede cambiar las pasas por albaricoque (orejones)

lunes, 5 de febrero de 2007

Sufle de queso tierno



Estos suflés, acompañados de una buena ensalada variada, sirven para una cena vegetariana y además, son bajos en grasas y en hidratos de carbono.

Son 8 moldes:

Por molde:
Kcal - 156
Proteínas - 13'50 g
Hidratos de carbono - 3'50 g
Fibra - 1 g

Ingredientes: para cuatro personas (dos moldes por persona)

500 g de queso fresco (requesón)
100 g de champiñones
1 cebolla normal
50 g de nueces (opcional)
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
Queso rallado

Encender el horno. Si es eléctrico, a 170 grados

Limpiar y cortar los champiñones en láminas finas. Limpiar y cortar la cebolla finamente. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, cuando esté transparente, añadir los champiñones y rehogar hasta que estén hechos. Reservar.

Untar 8 moldes o recipientes individuales, que puedan ir al horno. Reservar.

Poner el queso en un bol grande. Añadir la cebolla y champiñones, sal y pimienta, nuez moscada, nueces y los huevos batidos, remover todo junto hasta mezclar bien. Rellenar los moldes con el preparado (sin llegar a llenarlos del todo pues al cocerse suben un poco, aunque al enfriarse vuelven a bajar). Poner el queso rallado por encima y al horno, hasta que tengan color dorado. Servir enseguida.

Nota: Como podéis ver, cada molde tiene muy pocos hidratos de carbono lo cual vá muy bien para los diabéticos pues comiendo dos, no llegan a un BE.

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