Sopa de pollo - Mallorca

Ahora que ha llegado el frío en nuestro hemisferio, es hora de tomar una buena sopa calentita…además es muy fácil de hacer.

Ingredientes: para 4 personas

300 g de pollo, puede ser de la carcasa o muslos
1,1/2 litro de agua
1 cucharada de sal
Media cebolla
2 tomatitos naturales
2 ramas de apio
2 puerros
250 g de pasta del tamaño que prefiera
1 huevo (optativo)
50 g de guisantes (optativo)
Una pizca de pimienta negra (optativo)
2 cucharadas de aceite de oliva

Poner el agua en la olla y ésta al fuego. Añadir el pollo, el apio, los puerros y la sal. Dejar hervir hasta que el pollo esté tierno. Sacar el apio y los puerros. Sacar el pollo y dejarlo enfriar. Una vez frío hacer el pollo a trocitos. Reservar

Mientras hacer un sofrito: En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, cuando esté dorada añadir el tomate a trozos, rehogar unos minutos. Poner un colador encima de la olla del caldo y colar el sofrito, bañarlo en el caldo y estrujarlo bien para que quede todo el sabor en el caldo. Retirar el colador con los restos del sofrito.

Echar la pasta en el caldo hirviendo y los guisantes. Dejar hervir hasta que la pasta esté cocida. En el último minuto, añadir los trozos de pollo, la pimienta y el huevo batido y remover mientras se va echando.

Nota: Más fácil todavía. En vez de hacer un sofrito se pueden poner todos los ingredientes de éste directamente en el caldo desde el principio. Sacar al mismo tiempo que el apio y los puerros.

Coctel de gambas

El cóctel de gambas es muy refrescante, nutritivo y fácil de hacer.

Ingredientes: para cuatro personas

40 gambas peladas grandes cocidas
1 lechuga romana o iceberg

Salsa rosa:
1 huevo
250 ml de aceite de oliva
6 cucharadas de ketchup
1 limón (su jugo)
Sal al gusto
1 cucharadita de tabasco (salsa de chile picante) opcional

Limpiar la lechuga, dejar escurrir. Cortar en juliana y llenar 4 copas grandes de cristal con la lechuga. Colocar las gambas encima.

Para preparar la salsa rosa: Poner el huevo en el vaso de la batidora, poner el brazo de la batidora en el vaso y sin mover añadir aceite hasta que tape la parte ancha del brazo de la batidora. Poner en marcha la batidora pero sin mover hasta que el huevo cuaje. Añadir aceite poco a poco con la batidora en marcha y moviéndose, hasta que tengamos la cantidad deseada. Poner sal, el ketchup, el tabasco, el zumo de limón y seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Repartir la salsa rosa entre las cuatro copas y servir.

Nota: También se puede servir en platos o bandejas en vez de copas pero para mí queda más elegante en unas bonitas copas.
Puede ser más fácil todavía si compra la salsa rosa hecha, pero a mí me gusta más hecha en casa, así se con certeza que el aceite es de oliva y no tiene conservantes

Rollitos de primavera - China

¿Quién no ha probado alguna vez los deliciosos rollitos de primavera? ¿ Sabéis que hacerlos en casa no es tan difícil? Ánimo y probad con esta receta…ya me diréis como os ha ido.

Ingredientes: para cuatro personas

Para la masa:

250 g de harina de fuerza
1 cucharadita rasa de sal
150 ml de agua tibia

Para más facilidad puede comprar los envoltorios hechos.

Relleno:

250 g de pakchoi o col blanca
2 zanahorias grandes
4 cebollas tiernas o 1 cebolla normal
150 g setas shiitake o champiñones
200 g gérmenes de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vino de arroz o jerez
4 cucharadas de salsa de soja
Pimienta y sal al gusto
1 cucharada de jengibre molido o limón rayado
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 clara de huevo
Aceite de oliva para freír
100 g de pechuga de pollo triturada (opcional)
100 g de gambas peladas (opcional)

Amasar la harina con el agua y la sal, hasta obtener una masa elástica. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 2 horas. Extender la masa sobre una superficie enharinada, hasta formar una lámina muy fina y cortar en 8 rectángulos del mismo tamaño.

Lavar y cortar todas las verduras muy finas. Calentar el wok o sartén y añadir el aceite. Saltear las verduras, añadir el vino de arroz y la salsa de soja y rehogar unos minutos. Incorporar los gérmenes lavados. Sazonar con la pimienta, jengibre, y semillas de sésamo.

Dejar enfriar un poco el relleno y repartir en los rectángulos de pasta. Doblar los bordes de los extremos largos de los rectángulos y enrrolle los rollitos por el lado estrecho. Para asegurar el cierre de los rollitos, pincelar los bordes con clara de huevo y presiónelos.

Limpiar el wok y calentar el aceite. Freír los rollitos por tandas, unos 8 minutos, hasta que estén dorados. (Dorar por todos lados). Sacar y dejar en una bandeja con papel de cocina para que absorba la grasa. Comer antes de enfriar.

Nota: Recordar poner las setas shiitake en agua unos 30 minutos antes de usar para que se ablanden. También si los prefiere más Light puede cocerlos al horno. Si ha decidido incluir el pollo triturado o las gambas, freír estas antes de echar las verduras.

Huevo con tomate -Superfacil

Esta es una receta que suelo hacer cuando tengo poco tiempo para cocinar y en casa gusta mucho.

Ingredientes: para cuatro personas

1 kg de tomate triturado de bote (también puede ser natural)
4 dientes de ajo
6 huevos
50 cl de aceite de oliva
sal al gusto
Una hoja de laurel

Pelar y triturar los ajos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Echar los ajos y rehogar hasta que tomen color. Añadir el tomate triturado, la sal y la hoja de laurel. Dejar cocer unos 7 u 8 minutos.

Batir los huevos y añadirlos al tomate. Dejar cuajar, remover y ¡listo!

Nota: Se acompaña de pan integral y una ensalada, si se desea.

Macarrones con pollo -Italia

La pasta gusta a casi todo el mundo, especialmente niños y jóvenes y se puede hacer de tantas maneras…ésta es una muy fácil.

Ingredientes: para cuatro personas

500 g de macarrones (pasta)
200 g de pollo triturado
1 kg de tomate triturado
300 g de champiñones
1 cebolla mediana
Una cucharada de “espaghetini” finas hierbas
Una cucharadita de curry en polvo
Queso rayado
50 cl de aceite de oliva
1 litro y medio de agua
Sal al gusto

Llevar el agua a ebullición con sal al gusto. Cuando hierva, echar los macarrones y vigilar para que no se peguen, hasta que estén “al dente”. Volcar en un colador y dejar para que escurran.

Mientras, poner el aceite en otra olla, añadir el pollo triturado y dorar. Echar la cebolla, rehogar cuatro minutos, echar los champiñones, volver a rehogar un poco más y echar el tomate triturado, las hierbas y el curry. Dejar que todo se haga bien.

Incorporar los macarrones a la salsa, darle unas vueltas y emplatar. Espolvorear queso rayado por encima.

Nota: Se puede acompañar de una ensalada y queda una comida bien equilibrada

Tortilla de patata - España

Esta es una de las recetas típicas de España y que gusta mucho a todo el mundo, especialmente a los niños y jóvenes.

Ingredientes: para cuatro personas

8 patatas grandes
6 huevos
Sal al gusto
200 cl de aceite de oliva
1 cebolla (opcional)
4 dientes de ajo (opcional)

Pelar, lavar y trocear las patatas a cuadritos similares. Calentar el aceite en una sartén y echar las patatas cortadas. Freír a fuego moderado hasta que la patata esté tierna pero sin dorar. Echarle sal al gusto. Sacarlas y escurrir en un colador. Reservar.

Batir los huevos en un cuenco. Echar las patatas junto con los huevos y remover. Poner otra sartén de unos 22 centímetros de diámetro (la más nueva que se tenga, porque sino la tortilla se pega) a fuego lento con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echarle el batido de huevos y patata, dejar que cuaje la parte de abajo. Poner un plato plano grande encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla con cuidado y muy rápido. Dejar cocer hasta que cuaje. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción

Nota: Si se quiere poner cebolla y ajo, hay que echarlo cuando las patatas estén medio hechas. Todo lo demás sigue igual.
También se pueden variar los ingredientes al gusto. Por ejemplo: Patata, alcachofa, cebolla, ajo. Otra alternativa: Patata, calabacín, cebolla, ajo, espárragos,etc.
Y si se prefiere, se pueden hacer las tortillas solo con verduras, es decir, sin patatas y así contienen menos hidratos de carbono.
Se puede acompañar de ensalada variada.