jueves, 31 de mayo de 2007

Esparragos asados



He aquí un entrante muy nutritivo y con pocos hidratos de carbono, además es muy fácil de hacer.

Por ración:

71 g Calorías
2’7 Proteínas
1’1 Hidratos de carbono
2 g Fibra

Ingredientes: para cuatro personas

240 g (2 manojos) de espárragos verdes gruesos
25 cl aceite de oliva
Sal

Quitar la parte dura de los espárragos y lavarlos. Escurrir y reservar. Untar una plancha de asar o una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Poner los espárragos encima, dorar por todos lados y echar un poco de sal.

Colocar en una fuente y servir enseguida con alguna salsa al gusto.

Nota: puede ser una salsa holandesa, salsa rosa, mayonesa, etc.

lunes, 14 de mayo de 2007

El Fin del Mito Masculino, un ingrediente imprescindible


El libro, El Fin del Mito Masculino, (la entrada en el siglo de la mujer) está como quién dice, recién salidito del horno. Tiene unos ingredientes imprescindibles para ayudar a que en todo el mundo se establezca la tan ansiada igualdad de derechos y oportunidades entre el hombre y la mujer. Y vosotros me preguntaréis ¿porque sale un libro de estas características en un blog de cocina?

Muy sencillo, porque si los hombres y las mujeres viviéramos juntos en armonía, tendríamos mejores digestiones y viviríamos más sanos y más felices...y también porque el autor es mi esposo, fiel defensor de La Mujer.

Aquí os incluyo la nota de prensa que describe un poquito sobre lo que vá el libro.

Notas de prensa

CONTACTO: ERASMUS Ediciones - info(arroba)erasmusediciones.com - www.sabiduriaaplicada.com

Acaba de publicarse el libro EL FIN DEL MITO MASCULINO, un alegato en favor del avance de la mujer, con prólogo de Rosa Regás. Una obra de máxima actualidad que nos muestra a la mujer entrando en el siglo XXI.
El Fin del Mito Masculino (Erasmus Ediciones) es un libro que descubre la realidad de uno y otro sexo, ayuda a conocer los orígenes de los mitos que han dado lugar a la actual situación de desigualdad entre el hombre y la mujer y descubre el inmenso potencial de los valores femeninos.
No se trata de un manifiesto feminista contra los hombres, sino un intento por descubrir las razones de que los hombres hayan dominado y arrinconado a las mujeres durante tantos siglos desde los pedestales de la religión, la ciencia, la política y la empresa, y ofrece una nueva visión donde las personas tienen derechos y oportunidades porque son personas y no por su género, en un comienzo de siglo que está llamado a ser el de la emancipación definitiva de la mujer.
Rosa Regás, en el prólogo, afirma: “Un concienzudo y a la vez revelador análisis que sugiere pautas no de comportamiento, pero sí de conocimiento para que comprendamos (...) que habrá que contar con ellas y ver cuán positiva puede ser esta aportación a la sociedad”.
Este ensayo sostiene que mantener el actual desequilibrio entre el hombre y la mujer es un fallo de la inteligencia humana que aún estamos a tiempo de remediar si tenemos el valor para iniciar algunos cambios en las normas, creencias y hábitos con los que hemos sido adoctrinados. La única forma de escapar a ese desequilibrio es abrir de par en par las puertas de esas creencias y actitudes, descubrir sus raíces, desechar las ideas que nos parecían verdaderas y comenzar de nuevo con un nuevo paradigma.
Este nuevo paradigma incluye el objetivo de retirar los obstáculos que aún impiden a la mujer alcanzar el nivel que le permita compartir al cincuenta por ciento todos los ámbitos de decisión, desde la familia y la empresa, hasta las más altas cotas de dirección y de gobierno.
Su autor F. Javier González Martín es un estudioso del tema de la igualdad de derechos y oportunidades para la mujer y el hombre y mediante la actitud permanente de aprendizaje de un auténtico autodidacta se ha convertido en un defensor y practicante de la investigación independiente de la verdad. Resulta poco habitual encontrar a un hombre como autor de un libro de estas características, lo que representa un aliciente añadido.

Ficha del libro:

Título: El Fin del Mito Masculino

Subtítulo: La entrada en el siglo de la mujer

Autor: F. Javier González Martín

Prólogo: Rosa Regás

Editorial: Erasmus Ediciones
1ª Edición: Abril 2007
ISBN 978-84-934552-4-8

sábado, 5 de mayo de 2007

Propiedades de la alcachofa

La alcachofa se puede comer cruda, aliñada o preparada de muy diversas formas. Es poco calórica y es pobre en sales minerales y grasas. Tiene vitaminas: A – B1 – B2 – y C en pequeñas cantidades.

En el análisis de las sustancias que componen las cabezuelas, se ha encontrado: Inulina, tanino y los fermentos inulasa, invertasa y cuajo.

Entre las vitaminas se encuentra en 100 g de sustancia fresca:
300 U.I. de vitamina A
120 gammas de B1
30 gammas de B2
10 mg de C
3 g Proteínas
11 g Hidratos de carbono
50 calorías
0’1 de grasas
5’5 de Fibra

El contenido en minerales es muy semejante al de otras verduras, sin embargo es superior el contenido en Potasio, Calcio, Magnesio y sobre todo Manganeso, que alcanza a 20 mg por 100, porcentaje que no es igualado por ninguna otra fruta o legumbre.

Las partes que más se emplean son las hojas y las raíces, que es donde contienen más sustancias: La más característica es un principio activo llamado cinarina de acción diurética y que favorece la secreción biliar de las células del hígado; además contiene insulina y enzimas.

Es un eficaz colérico y diurético ya que estimula beneficiosamente la función secretora del hígado y ejerce una acción beneficiosa en las ictéricias agudas y crónicas y en la insuficiencia hepática, principalmente el estreñimiento y la oliguria (disminución de la cantidad de orina) es astringente y febrífuga.

Tiene propiedades digestivas, y tiene un efecto positivo en la arteriosclerosis, la gota, la falta de apetito, la anemia y la diabetes. Además ejerce una acción reguladora sobre el riñón.

Las mujeres embarazadas no deben tomarla durante la fase lactante, porque tiende a disminuir la secreción láctea.

Pastel de zanahoria



¡Qué bien sabe acompañado de un buen té o café con leche…!

Ingredientes: para 12 porciones

125 g harina de fuerza
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
125 g de azúcar moreno fino
2 huevos
100 ml de aceite de oliva
125 g de zanahorias, peladas y rayadas finas
25 de coco rayado
100 g de nueces picadas
50 g de pasas sin pepitas

Engrasar ligeramente un molde para pasteles de 25 cm de diámetro. Tamizar la harina, la sal y la canela en un cuenco grande, y añadir el azúcar moreno. Incorporar los huevos y el aceite y mezclar bien.

Agregar la zanahoria, el coco, las nueces y las pasas. Vierta la mezcla en el molde y cueza el pastel al horno precalentado a 180 oC unos veinte minutos o hasta que esté firme al tacto. Dejar enfríar en el molde.

Desmoldar el pastel y ponerlo en un plato grande.

Nota: Se puede acompañar con nata montada o una crema pastelera por encima.

Frito de guisantes - Mallorca



Las verduras tienen muchas vitaminas, por lo tanto hay que comer por lo menos, dos raciones al día que junto con las frutas serán las “ cinco raciones” de frutas y verduras que hay que comer al día, dicen que ayuda a prevenir el cáncer…

Ingredientes: para cuatro personas

Por ración:

424 g Calorías
27 g Proteínas
41’7 g Hidratos de carbono
15 g Fibra

400 g de guisantes naturales pelados o congelados
200 g de coliflor
200 g de alcachofas naturales
1 manojo de cebolleta tierna
1 manojito de hinojo verde
4 dientes de ajo entero
200 g de carne magra de cerdo (opcional)
50 cl de aceite de oliva
Sal al gusto
1 tacita de agua

Limpiar la coliflor y cortarla a trozos. Reservar. Pelar y limpiar las alcachofas, trocear a gajos no muy grandes, ponerlos en agua limón. Reservar.
Limpiar el manojo de cebolleta y cortarlo a rodajitas. Reservar. Limpiar el hinojo y cortarlo pequeño. Reservar.
Limpiar los ajos, reservar. Limpiar la carne y cortarla a cuadritos pequeños.

En una sartén u olla ancha de fondo grueso poner el aceite, calentar, poner los trocitos de carne y los ajos enteros, dejar dorar. Añadir la coliflor, rehogar, poner una tacita de agua, dejar que se caliente y echar los guisantes, dejar cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Echar las alcachofas, dejar 5 minutos más.
Echar la sal al gusto, la cebolleta y el hinojo, dejar unos minutos más y apagar el fuego.

Nota: También se pueden añadir unas patatas fritas, mezclándolas con las verduras en el último momento.

Alcachofas al ajillo



La alcachofa es la “amiga” del hígado. En la categoría, Salud: ¿sabías que…? Encontraréis sus beneficios y composición.

Ingredientes: para cuatro personas

Por ración:

71 g Calorías
5 g Proteínas
15 g Hidratos de carbono
4 g Fibra

300 g de alcachofas naturales
4 dientes de ajo triturado
Sal al gusto
25 cl de aceite de oliva

Pelar y limpiar las alcachofas. Cortarlas a rebanadas finas, poner en un bol con agua limón.
Pelar y triturar los ajos. Reservar.
En una sartén poner el aceite, calentar. Sacar las alcachofas del agua y secarlas. Colocar las rebanadas de alcachofa, dejar unos minutos, darles la vuelta y dejar que se hagan por el otro lado, sacar y reservar. Seguir así hasta agotar las alcachofas.
Poner el ajo en la sartén, añadir todas las rebanadas de alcachofa, añadir la sal y remover. Apagar el fuego y servir

Nota: Pueden acompañar un filete de carne o de pescado, tofu, hamburguesa vegetal o de carne, etc.

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