Panes individuales con sesamo

Estos panes de sésamo están riquísimos como acompañamiento de cualquier plato, queso, jamón, etc. ¡Recién sacados del horno están tan crujientes…!

Ingredientes: para 8 panes individuales

750 g de harina común
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
1 sobre de levadura de panadería (7 g)
450 ml de agua tibia
Leche para pincelar
25 g de semillas de sésamo
25 g de semillas de sésamo

Tamizar la harina, la sal y el azúcar en un cuenco grande. Incorporar la levadura y 25 g de sésamo, hacer un hoyo en el centro, verter el agua tibia, mezclar y amasar todo junto hasta formar una masa.

Volcar la masa en una superficie plana enharinada y amasar durante unos 6 minutos, hasta que la masa esté blanda y elástica. Cubrir con un paño y dejar que crezca durante una hora más o menos.

Precalentar el horno a 170 ºC. Volver a amasar durante 3 minutos, dividir en 8 trozos y formar bolas. Colocarlas en una bandeja para horno previamente enharinada, hacer unos cortes sin apretar mucho, tapar con un paño y dejar que vuelva a “subir”.

Untar los panes con un pincel untado de leche, echar sésamo por encima. Cocinar al horno unos 35 minutos o hasta que estén doraditos. Sacar y dejar enfriar.

Nota: Se pueden variar las semillas y si se prefiere se puede poner hierbas aromáticas como romero, salvia, albahaca, ajo, etc.

Panecillos integrales

Estos panecillos integrales horneados en casa son deliciosos, para merienda, cena o desayuno.

Por panecillo:

239 – Calorías
7’75 g – Proteínas
41’31 g- Hidratos de carbono
6 g- Fibra

Ingredientes: para 8 panecillos de 10 centímetros de diámetro

1 ½ sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal
250 cl de agua tibia
450 g de harina integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
25 g semillas de sésamo

Desleír la levadura en un bol con el agua tibia y el azúcar. Añadir la harina, la sal y el aceite. Amasar hasta formar una masa homogénea. Tapar el bol con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire.

Precalentar el horno a 180 oC

Volver a amasar la masa y formar 8 bolas aplanadas. Colocar en una bandeja para horno con harina esparcida (para que no se peguen). Batir el huevo y pincelar los panecillos. Espolvorear con el sésamo.

Hornear unos 20-25 minutos o hasta que estén hechos y crujientes.

Nota: Se pueden rellenar con lo que uno quiera o comer con una ensalada

Pan de ajo

Este pan recién horneado y crujiente va muy bien para acompañar una ensalada variada o un pan con tomate…y como tiene mucha fibra y además el ajo, es bueno para la salud.

Ingredientes: Para 4 panecillos o un pan mediano

300 g de harina integral
1 sobre de levadura de pan seca en sobre
3 dientes de ajo picado
3cucharadas de salvia fresca picada (opcional)
1 cucharada de miel ( optativo)
1 pizca de sal
175 ml de agua tibia

Encender el horno. Si es eléctrico a 170 grados.

Poner la harina en un bol. Agregar la levadura, la salvia, la sal, el ajo, la miel y el agua y formar una pasta.

Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un trapo de cocina limpio y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.

Volver a amasar unos minutos y dar la forma deseada, panecillos alargados o redondos, todo en un pan alargado o redondo, etc.

Cubrir el pan otra vez con el trapo y dejar leudar otros 30 minutos o hasta que se cuartee.

Colóquelo en una bandeja para horno, previamente espolvoreado de harina y meter al horno unos 25 – 30 minutos o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: También se puede hacer el pan sin el ajo y sin la salvia y queda un pan normal. Y si se usa la imaginación se pueden poner semillas y especias al gusto.

Pan integral con semillas de lino

El pan se puede hacer añadiendo diferentes ingredientes, éste es con semillas de lino trituradas, ( la semilla de lino es la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos omega-3)

Ingredientes: para un pan grande o dos medianos

300 g. De harina integral
300 g. De harina normal o de fuerza
25 g. De semillas de lino trituradas
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar, preferiblemente moreno
1 sobre y medio de levadura de panadería
375 l. De agua

Encender el horno a 170 grados

Éste lo he hecho con el robot de cocina Thermomix

Poner el agua, la sal y el azúcar en el vaso de thermomix . Programar 2 minutos- temperatura 40 y velocidad 2.

Añadir las harinas, las semillas de lino y la levadura. Programar 2 minutos – velocidad espiga. Mirar por el bocal, si la masa no se pega a los lados, es que está bien y si se pega, hay que añadir un poco más de harina. En cambio si la masa no se hace y se ve harina suelta, es que necesita un poco más de agua. La masa tiene que quedar manejable.
Con la experiencia se aprende y te das cuenta enseguida de si falta harina o agua.

Espolvorear harina en un molde y poner la masa en él. ( se puede formar el pan de varias maneras: Redondo grande o alargado. Dos redondos o alargados. O barritas individuales etc.) Hacer unos cortes por encima. Dejar en un lugar sin corriente de aire, tapado con un trapo limpio hasta que doble su volumen.

Meter en el horno. Si es un sólo pan, 1 hora, si son más pequeños, menos tiempo, ir vigilando…

Nota: Los ingredientes pueden variar: trozos de nueces, semillas de sésamo, semillas de avena chafadas, semillas de centeno chafadas, salvado de trigo, de avena, harina de soja, romero, tomates secos, quesos, etc.

Pan integral

Hacer pan en casa es muy fácil y a mí me encanta el olor del pan cuando está en el horno. Además lo puedes comer calentito y crujiente...

Ingredientes:

300grs. de harina de fuerza
250grs. de harina integral
50grs. de salvado de trigo
50grs. de avena chafada ( opcional)
25grs. de semillas de lino triturado (opcional)
350 l. de agua tibia
1 sobre y medio de levadura de pan
1 pizca de sal (opcional)
1 pizca de azucar ( opcional)
1 pizca de leche para pincelar

Encender el horno eléctrico a 170 grados.

En un bol grande poner las harinas, el salvado, la avena, las semillas de lino, la sal, el azucar, la levadura. Añadir el agua tibia poco a poco, mientras ir amasando. Cuando la masa ya está, ( darle la forma deseada, ya sea toda la masa en un pan redondo o alargado, o en dos panes, o en barras, etc.) y ponerla en una bandeja de horno previamente espolvoreada de harina, hacer unos cortes en la masa, tapar con un trapo limpio de cocina y dejar que la masa "suba" en un lugar sin corrientes de aire.

Cuando la masa del pan ha subido y tiene "grietas", untarlo con un pincel de leche fría y meter en el horno. Una hora más o menos, depende si es un pan sólo o varios más pequeños, cuanto más pequeños menos tiempo.

Nota: Tambien se pueden cambiar las semillas, por ejemplo, sésamo, nueces, pipas de calabaza, etc. y también alguna vez puedes ponerle ajo triturado, queso, romero, etc.