lunes, 26 de marzo de 2007

Guarnicion de frutas asadas



¡A mi me encanta la combinación de carne con frutas! Esta guarnición puede acompañar cualquier carne.

Por ración:

342 - Calorías
6 – Proteínas
54 – Hidratos de carbono
7 – Fibra

Ingredientes: para cuatro personas

200 g de manzana
200 g de plátanos
200 g de piña natural
100 g de pasas
50 cl de aceite de oliva
1 limón (su jugo)

Limpiar, pelar y trocear las manzanas. Rociar con zumo de limón. Pelar los plátanos y cortarlos a trozos. Rociar con zumo de limón.

Pelar y cortar la piña en rodajas.

En una sartén con un poco de aceite, dorar la piña. Reservar. Dorar las manzanas y reservar. Dorar los plátanos y reservar.

En un cazo con un poco de agua, ablandar las pasas. Reservar.

Poner todo junto en una bandeja de servir y adornar con un brote de hierba buena.

Nota: Se pueden variar las frutas, por ejemplo, ciruelas, melocotones, uvas, etc.

Pollo asado con guarnicion de frutas


¡Recetas de pollo…hay tantas y tan variadas! Este es un pollo asado con guarnición de frutas. Es la combinación perfecta.

Por ración ( 4 ) con patatas:

472 - Calorías
52 – Proteínas
22 – Hidratos de carbono
2’3 – Fibra

Sin patatas: 0 hidratos de carbono

Ingredientes: para 4 personas

1 Pollo mediano de 1 kg más o menos
1 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
50 cl de aceite de oliva


Limpiar y secar el pollo. Ponerlo entero en la bandeja del horno previamente aceitada. Exprimir el limón por dentro y por fuera del pollo. Espolvorear la sal y la pimienta. Rociar con aceite de oliva. Poner la bandeja con el pollo dentro del horno, previamente calentado a 200 oC

Dejar 1 hora y media en el horno. Vigilar para que no se queme e ir rociando de vez en cuando con su propio jugo.

Si quiere acompañarlo de patatas al horno, introducir las patatas limpias y cortadas dentro de la bandeja del pollo cuando éste esté a media cocción.

Nota: Además de las patatas al horno, se puede acompañar de frutas asadas, cebolla y calabacín asado, ensalada, etc.

Nota: para la receta de la guarnición de frutas ir a: guarniciones

viernes, 16 de marzo de 2007

Panecillos integrales



Estos panecillos integrales horneados en casa son deliciosos, para merienda, cena o desayuno.

Por panecillo:

239 – Calorías
7’75 g – Proteínas
41’31 g- Hidratos de carbono
6 g- Fibra

Ingredientes: para 8 panecillos de 10 centímetros de diámetro

1 ½ sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal
250 cl de agua tibia
450 g de harina integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
25 g semillas de sésamo

Desleír la levadura en un bol con el agua tibia y el azúcar. Añadir la harina, la sal y el aceite. Amasar hasta formar una masa homogénea. Tapar el bol con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire.

Precalentar el horno a 180 oC

Volver a amasar la masa y formar 8 bolas aplanadas. Colocar en una bandeja para horno con harina esparcida (para que no se peguen). Batir el huevo y pincelar los panecillos. Espolvorear con el sésamo.

Hornear unos 20-25 minutos o hasta que estén hechos y crujientes.

Nota: Se pueden rellenar con lo que uno quiera o comer con una ensalada

martes, 13 de marzo de 2007

Manzana y platano al aroma de canela



Es un postre buenísimo, fácil de hacer y sin azúcar añadido.

Por persona:

410 – calorías
2’3 – proteínas
33 – hidratos de carbono
5’50 - Fibra

Ingredientes: para cuatro personas

400 g manzanas
250 g plátanos pesados con piel
250 ml nata líquida
50 g pasas sin pepitas
Canela en polvo al gusto

Encender el horno.

Limpiar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Repartir en cuatro cazuelas que puedan ir al horno.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Repartir en las cazuelas.
Repartir las pasas.
Regar las frutas con la nata líquida y espolvorear con canela al gusto.

Meter en el horno previamente calentado, unos 20 minutos.

Nota: Se pueden cambiar las frutas, por ejemplo: peras, melocotones, mangos, etc.

viernes, 9 de marzo de 2007

Duos de tortilla



He aquí unas tortillas diferentes a lo acostumbrado y con un bonito colorido. Aparte de que sirvan para una cena normal, también son ideales para fiestas. Se pueden cortar a cuadritos, pequeños triángulos o círculos.

Por unidad:

40 - calorías
1'22 -Proteínas
1 -Hidrato de carbono
0'5 -Fibra

Ingredientes: 20 unidades de guisantes

100 g de guisantes frescos o congelados
4 huevos
1 vaso ( 200 ml) de leche
Aceite de oliva
Sal, pimienta al gusto

Cocer los guisantes en una olla con agua salada hervir unos 10 minutos y escurrir. Batir los huevos y el vaso de leche con un tenedor, salpimentar. Calentar el aceite en una sartén antiadherente.

Saltear la mitad de los guisantes y añadir la mitad de los huevos batidos, (tienen que cubrir los guisantes). Cuando la tortilla esté cocida, retirar y dejar enfriar. Repetir la operación con el resto de los huevos y guisantes.
Cortar las tortillas en cuadritos y servir.

Por unidad:

36 - Calorías
2'87 - Proteínas
0'68 - Hidratos de carbono


Ingredientes: 20 unidades de pimiento

1 pimiento rojo ( 100 g)
4 huevos
1 vaso (200 ml)de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Asar el pimiento en una asadora o bajo el grill del horno hasta que la piel esté oscura. Poner en una bolsa de plástico y dejar enfriar. Pelar y sacar las semillas. Cortar en tiras finas.

Batir los huevos y la leche con un tenedor. Salpimentar. Calentar el aceite en una sartén. Saltear la mitad de tiras de pimiento y echar la mitad de los huevos batidos. Cuando la tortilla esté cocida, retirar y reservar. Repetir la operación con el resto de los huevos y pimiento.
Cortar las tortillas en cuadritos y servir.

Nota: Se pueden acompañar con ensalada, puré de patata, pan, patatas fritas, bechamel, etc.

domingo, 4 de marzo de 2007

Tortitas de coliflor con curry


Estas tortitas recién hechas están riquísimas y son muy fáciles de hacer.

Por persona:

205 – Calorías
8 - Proteínas
38’75 - Hidratos de carbono
27’50 – Fibra

Ingredientes: para cuatro personas

400 g de coliflor hervida
200 g de harina integral
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal al gusto
50 cl de agua
50 cl de aceite de oliva para freír

Poner en un bol, la harina, el curry, la sal y la levadura. Añadir el agua, mezclar bien. (Tiene que quedar una pasta suave). Añadir la coliflor y mezclar.

Poner el aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, ir poniendo cucharadas del preparado en la sartén. Cuando ya tengan color dorado, darle la vuelta y seguir friendo hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Colocarlos en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Repetir la operación hasta terminar con el preparado.

Nota: Acompañadas de una ensalada variada, queda un plato muy completo

Sepia cuatro delicias



La misma receta se puede hacer con calamares.

Por persona:

213 - Calorías
12’50 - Proteínas
12’50 - hidratos de carbono
3 – Fibra

Ingredientes: para 2 personas

300 g de sepia o calamar
200 g de tomate natural triturado en bote
50 g de pimiento verde
100 g de cebolla
100 g de champiñones
2 dientes de ajo
25 cl de aceite de oliva

Limpiar y trocear la sepia o calamares. Reservar. Limpiar y trocear el pimiento, la cebolla, el ajo y los champiñones.

En una olla de pared baja o sartén, poner el aceite, calentar. Echar la sepia, remover durante 10 minutos. Añadir el pimiento, el ajo y la cebolla, rehogar hasta que la cebolla esté dorada. Agregar los champiñones, rehogar un poco. Añadir el tomate y la sal. Dejar hervir unos 5 minutos.

Nota: Servido con pan casero está muy bueno.

Brazo de gitano



Es un postre buenísimo. Me ha dado la receta mi querida nuerita.

Por persona:

326 - Calorías
8’15 - Proteínas
25’50 - Hidratos de carbono
0’92 - Fibra

Ingredientes: para 8 personas

4 huevos
4 cucharadas de agua caliente
6 ( 100 g) cucharadas de azúcar
6 ( 80 g) cucharadas de harina
1(25 g) paquete de azúcar vainilla
300 g de nata montada
200 g de fresas o frutas del bosque cortadas

Para el bizcocho: Batir las yemas de huevo junto con el agua y el azúcar hasta que haga espuma. Añadir la vainilla y mezclar. Añadir la harina, mezclar bien.

Poner papel especial para horno en el fondo de la bandeja. Poner la masa y repartir por toda la bandeja. Meter 20 minutos al horno previamente calentado. (Ir vigilando para que no se haga demasiado)

Dejar enfriar un poco pero no del todo. Poner un trapo de cocina limpio encima de la mesa de trabajo y espolvorear azúcar por encima. Volcar el bizcocho encima. Repartir la nata montada y las fresas cortadas por encima. Con ayuda del trapo ir dando la vuelta al bizcocho y la nata, con cuidado que no se rompa. Colocar en una bandeja de servir y que aproveche….

Nota: Si se rompe un poco el bizcocho, untar con más nata por fuera del brazo de gitano y así no se verá y estará más jugoso.

jueves, 1 de marzo de 2007

Moussaka - Grecia



Sabor del Mediterráneo…es la famosa receta de Moussaka, la berenjena le dá un toque muy especial.

Por persona: con carne y sin patatas:

468 Kcal
35 Proteínas
26'30 Hidratos de carbono
0'90 Fibra

Por persona: con patatas y sin carne:

424 Kcal
20 Proteínas
42'90 Hidratos de carbono
2'58 Fibra

Ingredientes: para 6 personas

8 berenjenas – 1 kg y medio
500 g de carne picada de buey o la que prefiera o 500 g de rodajas de patata frita (vegetarianos)
25 g de concentrado de tomate
300 g cebollas picadas
1 dl de salsa de tomate ( ver en salsas)
1’5 dl de aceite de oliva
1 cucharadas de perejil picado
7 dl de bechamel (ver en salsas)
150 g de queso parmesano rallado
Sal, pimienta, canela y nuez moscada al gusto
Un poco de orégano
25 g cucharada de pan rallado

Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal y dejar macerar durante una hora. Pasar bajo el grifo de agua y secarlas. Freír las rodajas de berenjenas y dejar escurrir en un colador. (si lo prefiere puede cocer las berenjenas a la parrilla, así no tienen tanta grasa)

Rehogar las cebollas picadas en aceite de oliva. Añadir la carne. Condimentar. Cocer durante 10 minutos y añadir la salsa de tomate y el tomate concentrado. Cocer unos 15 minutos.

En una fuente de horno, disponer una capa de berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel. Repetir la operación hasta que ya no queden ingredientes. Finalizar con una capa de bechamel. Espolvorear por encima de parmesano y pan rallado. Cocer en el horno durante 45 minutos a 170 oC

Servir en la misma bandeja.

Nota: Para los vegetarianos se puede cambiar la carne por rodajas de patata, yo muchas veces lo hago así y en casa les gusta mucho.

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