Paquetitos de col - India

Estos rollitos de col son vegetarianos y tienen un sabor y olor a la India milenaria….

Ingredientes: para cuatro personas

12 hojas de col, previamente escaldadas en agua hirviendo y escurridas
2 cebollas medianas picadas finamente
250 g de requesón
1 cucharadita de curry picante
Sal al gusto
50 cl aceite para freír
Hilo para atar los paquetitos

Calentar la mitad del aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir el requesón, la sal y los polvos de curry, remover y cocer unos 5 minutos. Reservar.

Colocar las hojas de col ( sin la parte dura) en una superficie plana. Poner 2 cucharadas de la mezcla sobre cada hoja de col, enrollar y atar con el hilo.

Calentar la otra mitad de aceite en una sartén y freír los paquetitos hasta que estén dorados por los dos lados. Retirar y colocar en una fuente de servir.

Nota: Se puede acompañar de una ensalada. También se puede añadir en el relleno unos champiñones cortados finamente y unos guisantes o lo que más guste….

Curry de pollo

Hoy hemos ido a comer a casa de unos amigos nuestros muy queridos y Vida nos ha hecho una comida deliciosa: pollo al curry acompañado de zeresh polo. Enseguida os digo las recetas…

Ingredientes: para cuatro personas

1 pollo troceado sin piel
1 cebolla
2 cucharaditas de curry en polvo
un poco de cardamomo
un poco de pimienta negra
Sal al gusto
Un poco de aceite de oliva
6 rodajas de piña ( pueden ser de lata)
Agua, la necesaria para cubrir la carne.

Hacer un sofrito con la cebolla, añadir la carne y rehogar. Añadir el curry, sal, cardamomo, pimienta, la piña y cubrir con el agua. Dejar hervir a fuego lento hasta que esté bien hecho.

Nota: Se puede servir acompañado de arroz blanco basmati ( ver receta) o de zeresh polo: Ver la próxima receta.

Pakoras - India

Un entrante ideal.

Son unas tortitas de verduras muy gustosas y fáciles de hacer que nos llegan desde la India, país de los mil y un sabor.

Ingredientes: para 4 personas

1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo mediano
8 hojas de Col ( repollo) parte blanca
1 Calabacín pequeño
100 g de harina integral
100 g de harina normal
Una cucharada de curry en polvo
50 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
100 cl de agua
½ sobre de levadura en polvo

Limpiar y cortar la cebolla, los ajos, el pimiento, la col y el calabacín finamente. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla, los ajos, el pimiento y el calabacín y rehogar unos minutos. Incorporar la col, rehogar dos minutos más, echar la sal y el curry, mezclar bien y apagar el fuego. Dejar enfriar un poco

Echar en un bol las harinas, un poco de sal, el curry, la levadura y el agua. Mezclar bien. ( tiene que quedar una masa suave) Añadir las verduras rehogadas y mezclar.

Poner aceite en otra sartén tapando el fondo y ponerla sobre el fuego. Cuando esté caliente ir echando cucharadas del preparado y formar unas tortitas, cuando estén doradas darle la vuelta y dorar el otro lado. Sacar y colocar en una bandeja con papel de cocina. Servir enseguida acompañadas de ensalada.

Nota: Se pueden variar las verduras al gusto o según la estación. Es mejor comerlas enseguida crujientes, si se dejan para más tarde pierden el crujiente.

Patatas y champiñones al curry - India

Un buen acompañante para carne, huevos, pakoras o tofu.

Ingredientes: para cuatro personas

8 Patatas medianas en rodajas
1 Cebolla grande en aros finos
300 g de champiñones en láminas finas
4 dientes de ajo machacados
4 vainas de cardomomo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry en polvo
Un trozo de canela en rama
½ Guindilla
Sal al gusto
Aceite de oliva

Calentar aceite en el wok o sartén a fuego medio-fuerte. Añadir las patatas y freir hasta que estén un poco doradas. Retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite, agregar las vainas de cardomomo, la canela, la guindilla y las hojas de laurel, dejar crepitar unos segundos.

Incorporar la cebolla, ajos y saltear 4 ó 5 minutos, hasta que estén tiernos

Añadir los champiñones, rehogar unos minutos, agregar las patatas, la cúrcuma, el curry y mezclar bien. Bajar el fuego a medio, tapar el wok y dajar cocer unos 8 – 9 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Nota: Se pueden servir acompañando las pakoras y queda un plato vegetariano muy completo y sabroso.