Pastas integrales para el te

Pruebe estas galletas aromatizadas con piel de limón, zumo de naranja y canela, por la tarde acompañadas de té o café con leche…mm delicioso.

Salen unas 25 galletitas de 4x4 ctms.

Por unidad:

Kcal – 58
Proteínas – 1’2 g
Hidratos de carbono – 5’2 g
Fibra – 0’5 g

Ingredientes:

200 g de harina integral
100 g de mantequilla
1 huevo (la yema separada de la clara
2 dedales de sacarina líquida o 75 g de azúcar polvo
1 limón ( su piel rallada)
1 naranja pequeña (su zumo)
1 cucharadita de canela

Engrasar dos bandejas para horno. Encender el horno a termostato 170 oC.

En un bol, batir la mantequilla hasta ablandarla. Incorporar la sacarina y el zumo de naranja, remover bien y echar la harina, la ralladura de limón y la canela. Amasar bien hasta que quede una masa suave.

Con el rodillo, extender la masa sobre una superficie enharinada hasta quedar fina. Con un cortapastas o un vaso dar la forma deseada a las galletas. Poner las pastas en la bandeja.

En otro bol, batir ligeramente la clara de huevo y pintar las galletas.

Cocer las galletas en el horno unos 15 minutos, ir vigilando por si acaso….Dejar que se enfríen y colocarlas en un plato bonito para servir.

Nota: La forma de las galletas pueden ser corazones, medias lunas, estrellas, rectángulos, etc.

Tarta de limon

Si queréis sorprender a vuestros invitados, probad esta tarta de limón. Y si queréis la tarta Light sustituir el azúcar por edulcorante líquido.

Ingredientes: para un molde de unos 26 cms de diámetro

Pasta quebrada dulce:

120 g de mantequilla a trozos
1 taza y media de harina
2 cucharadas de azúcar o un dedal de sacarina líquida
3 yemas de huevo
3 cucharadas de agua helada

Relleno:

5 limones (su zumo)
225 g de azúcar o dos dedales de sacarina líquida
75 g de maizena ( harina de maíz)
6 yemas de huevo
4 blancos de huevo
45 g de mantequilla
Medio vaso de leche fría

Precalentar el horno a 170 ºC. Engrasar el molde con mantequilla. Reservar.

Para preparar la pasta quebrada: Amasar con las puntas de los dedos la mantequilla y la harina durante uno o dos minutos o hasta que la mezcla quede fina y desmigada.

Agregar el azúcar, las yemas y agua suficiente para formar una pasta consistente. Amasar bien y formar una bola. Envolverla en film transparente y dejar en la nevera unos 15 m.
Colocar la pasta en el molde haciendo un borde de dos centímetros. Hornear unos 20, 25 minutos. Dejar enfriar.

Para preparar el relleno de limón: Exprimir los limones y ponerlo junto con el azúcar en una olla y calentarlo.
Mezclar la maizena con la leche fría y añadir a la olla para que cueza unos 30 segundos o hasta que espese. Enfriarlo.
Añadir las yemas de huevo y la mantequilla, remover hasta que quede bien mezclado. Poner encima de la pasta quebrada medio cocida y cocerlo 15 m más en el horno.

Montar los blancos de huevo a punto de nieve. Decorar la tarta. Meter unos minutos al grill para que se dore. Sacar la tarta y dejar que enfríe un poco. Colocar en un plato grande.

Nota: Se puede cambiar el zumo de limón por zumo de naranja y el blanco de huevo a punto de nieve por nata montada.

Raita de melocoton - India

Es un postre muy fácil de hacer y muy refrescante.

Ingredientes: para 4 personas

4 melocotones
2 cucharadas de azúcar o un poco de sacarina líquida
el zumo de 1 limón
600 g de yogur cremoso
2 cucharaditas de jengibre rallado ( opcional)
1 cucharada de miel (opcional)
5 cucharadas de crema de leche
½ cucharadita de jengibre molido o canela

Cortar los melocotones en cuadraditos. Mezclar los trozos de melocotón con el azúcar y 2 cucharadas de zumo de limón y dejar reposar unos minutos.

Mezclar el yogur con el resto del zumo de limón, la miel, el jengibre rallado y la crema de leche y mezclar.

Llenar con el preparado unos bols, espolvorear con el jengibre molido o canela.

Nota: En esta ocasión le he añadido unos granos de granada para darle más exotismo, gusto y color. Esta receta también se puede hacer con dos peras y dos melocotones.

Apfelkuchen a la mama - Tarta de manzana alemana

Esta es una receta que me ha dado mi nuera, es una receta de su abuela alemana. Es muy buena y fácil de hacer…

Ingredientes: Para un molde de 24 cmts. De diámetro

La masa:

250 gr de harina
125 de mantequilla
125 de azúcar o sacarina
1 huevo
½ sobre de levadura química

El relleno:

3 ó 4 manzanas cortadas en láminas finas
50 gr de pasas
Canela al gusto

Encender el horno a 170 grados.

Poner todos los ingredientes de la masa en un cuenco y mezclarlo todo con las manos. Untar el molde de mantequilla y colocar la masa dentro.

Poner la manzana fileteada por encima de la masa. Añadir las pasas y la canela y al horno, unos 40 minutos.

Nota: Si se quiere más jugosa se puede poner un poco de nata o mermelada por encima, pero ya no será la auténtica de la abuela de mi nuera.

Buñuelos rellenos de frutos secos y agua de azahar-Marruecos

Estos buñuelos son muy parecidos a nuestros “buñols de vent”, de hecho la masa se hace igual, es una de tantas herencias que nos dejaron los árabes cuando estuvieron en España.

Ingredientes: para 6 personas

100 g de mantequilla
½ litro de agua
200 g de harina
4 huevos enteros batidos

½ litro de leche
4 yemas de huevo
120 g de azúcar o sacarina
60 g de harina
150 g de fruta confitada cortada a cuadritos (piel de limón, de naranja, dátiles, pasas, etc.) opcional
2 cucharadas de agua de azahar

Los buñuelos:

Mezclar el agua y la mantequilla y llevarlo a ebullición. Añadir la harina tamizada. Reducir a fuego lento y trabajar vigorosamente la pasta hasta que se despegue de la cacerola y esté bien seca.
Retirarla del fuego e incorporar progresivamente los huevos enteros batidos. Mezclar bien. Depositar en aceite caliente pequeñas bolas de pasta confeccionadas con la ayuda de una cuchara. Dejar que se hinchen y cocer hasta que las bolas estén doradas y crujientes. Escurrirlas y reservar.

El relleno:

Trabajar las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la harina. Mezclar bien. Verter leche hirviendo. Ponerlo todo en la cazuela y llevarlo a ebullición, batiendo al mismo tiempo la preparación. Añadir la fruta confitada y el agua de azahar. Dejar enfriar.

Una vez enfriados los buñuelos, abrirlos por la mitad. Rellenarlos de crema pastelera. Espolvorear con azúcar en polvo.

Nota: En vez de freír los buñuelos, se pueden cocer en el horno, dentro de una bandeja engrasada, unos 10 minutos más o menos y así tienen menos grasa. Se puede variar el relleno, nata montada, confitura, sólo crema pastelera sin los frutos secos, etc. Y como la pasta no tiene azúcar, se pueden rellenar de algo salado, Mousse de salmón o cualquier pescado, paté, queso y lo que la creatividad dé de sí.

Flan de queso

Para variar del tan famoso flan de huevos.

Ingredientes: para cuatro personas

2 tarrinas de queso Filadelfia (400 g )
500 g de leche
2 huevos
180 g de azúcar o un dedal de sacarina líquida
20 g azúcar vainillada ( opcional)
2 sobres de preparar cuajada

Para el caramelo:
100 g de azúcar
Unas gotas de limón
100 g de agua

Para el caramelo, poner el azúcar y el limón en una sartén antiadherente y al fuego, cuando se haya disuelto y haya tomado el color deseado, incorporar el agua y seguir removiendo hasta que esté a punto de caramelo. Reservar

Poner todos los ingredientes en un cazo grande y a fuego medio, remover bien para mezclar todo durante unos diez minutos.

Poner el caramelo en una flanera grande o individuales. Añadir la crema de queso, dejar enfriar un poco y meter en la nevera durante unas dos horas.

¡Ojo! Para los que no pueden comer azúcar no poner caramelo, ni azúcar

Nota: Se puede acompañar con nata montada, frutas variadas o un coulis (Salsa) de fruta

Mousse de yogur

Este es un postre refrescante, muy rápido y fácil de hacer. No se necesita cocer por lo que va muy bien para el verano.

Ingredientes: para 4 personas

3 yogures naturales
200 g de nata líquida
1 dedal de sacarina líquida o 6 cucharadas de azúcar
1 limón

Batir la nata bien fría con la sacarina o el azúcar hasta que esté montada. Lavar, secar el limón, rallarlo y exprimir el zumo.

Añadir el zumo de limón, la ralladura del mismo, y los yogures a la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: Se puede acompañar de mermelada Light al gusto y unos bizcochos también light.

Manzana con canela

Es muy fácil y rápido de hacer además de delicioso.

Ingredientes: para cuatro personas

2 Manzanas grandes
50 g de azúcar o sacarina
Canela al gusto
Un chorrito de aceite de oliva
Zumo de 1 limón

Limpiar las manzanas y secarlas. Cortar las manzanas en aros de un centímetro de grosor y quitarles el corazón. Rociar con zumo de limón.

Poner el aceite en una sartén y calentar. Agregar los aros de manzana y dorar por ambas partes, sacar y reservar.

Poner el azúcar en la misma sartén y hacer caramelo líquido ( cuando el azúcar tome color marrón, añadir una tacita de agua y dejar hervir hasta que se derrita todo el caramelo) en este momento añadir los aros de manzana dentro del caramelo, espolvorear de canela y servir.

Nota: Se puede comer frío o caliente. Si se quiere un plato más completo y vistoso, adornar con nata montada.
Si quiere puede cambiar la manzana por aros de piña, de pera, plátano, etc.

Tarta de manzana sin azucar

Ahí va una tarta sencilla, fácil de hacer y que gusta a quién la prueba. Esta masa sirve para hacer otras tartas, de peras, fresas y nata montada, con crema pastelera y fruta etc.

Ingredientes: para un molde de 30 ctms. De diámetro

4 manzanas medianas
250 cl. De nata líquida
Canela en polvo

Para la base:

100 g. De mantequilla sin derretir
4 yemas de huevo
150 g. De harina ( puede ser integral)
Medio sobre de levadura en polvo
Un dedal de edulcorante líquido (o 125 g. De azúcar para quién no la quiera Light)

Engrasar el molde con un poco de mantequilla. Espolvorear con un poco de harina. Reservar

Encender el horno eléctrico a 170 grados.

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos sin pepitas. Reservar.

Con Thermomix:
Echar en el vaso las yemas de huevo, la mantequilla y el edulcorante (o azúcar) Programar 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura. 15 segundos, velocidad 2.
Sacar del vaso y extender sobre el molde ayudándose de una cuchara que se mojará en agua fría cada vez que empiece a pegarse la masa a la cuchara.

Colocar los gajos de manzana encima y alrededor de la masa. Echar la nata líquida ( sin montar) sobre las manzanas y espolvorear de canela por encima. Meter al horno unos 50 minutos.

Para los que no tienen el fabuloso robot de cocina thermomix:

Poner en un bol las yemas de huevo, la mantequilla y el edulcorante ( o azúcar) amasar con las manos hasta que la mantequilla se haya reblandecido. Añadir la harina y la levadura. Seguir amasando hasta que la masa haya absorbido toda la harina. Seguir igual todo lo demás.

Nota: La mantequilla es mucho mejor para la salud que la margarina, vale la pena pagar un poco más y a cambio obtenemos más salud o no la perdemos que es lo mismo.

A mi nuera le gusta tanto el robot de cocina thermomix que se ha hecho monitora-delegada para Mallorca para que otros-as puedan tener y disfrutar también de sus magníficas prestaciones.

Leche Preparada

Cuando el calor aprieta, ¡ que bien sienta un vaso de leche preparada fresquita!

Ingredientes: para 1 litro de leche

1 litro de leche semidesnatada
Azúcar al gusto o sacarina líquida
1 Palito de canela
1 limón ( sus pieles)

Poner la leche en una olla y colocarla encima del fuego. Poner dentro de la leche las pieles del limón, el azúcar o sacarina y la canela en rama a trocitos. Dejar hervir unos 5 minutos.

Retirar del fuego y colar. Reservar en una jarra y ésta dentro de la nevera ( frigorífico)


Nota: La leche se puede cambiar por leche entera o desnatada. Con esta preparación se puede hacer helado o granizado.

Fresas con nata light

Ya están aquí las primeras fresas del año y se pueden hacer de muchas maneras. Esta receta es sencilla, fácil de hacer, es light y además está riquísima....


Ingredientes: para dos personas

150 grs. de fresas
100 ml. de nata para montar
1 Cucharadita de edulcorante líquido

Quita el rabillo y límpia las fresas. Córtalas en rodajas y pónlas en el plato.
Monta la nata con una batidora y antes de que este firme añade el edulcorante, monta un poco más.

Pón un montón de nata encima de las fresas cortadas y sirve enseguida.

Nota: Puedes espolvorear la nata con un poco de canela en polvo. Y por supuesto puedes poner azucar en vez de edulcorante si lo prefieres pero ya no será light.