Tarta de tortillas

Con imaginación se pueden hacer todas las variaciones que uno quiera.

Por ración:
Kcal 400
Proteínas 15 g
Hidratos de carbono 22’50 g
Fibra 2’70 g

Ingredientes: para seis personas

12 huevos
360 g de patatas
90 g de cebolla
240 g de champiñones
200 g de atún en aceite de oliva
½ l de aceite de oliva
½ l de leche
25 de Maizena (harina fina de maiz)
Sal
Nuez moscada y pimienta al gusto
50 g de Queso rallado

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a cuadritos uniformes y freírlas en aceite caliente. Cuando estén medio hechas, añadir la cebolla cortada fina y un poco de sal. No dejar que se doren, es mejor que estén blanditas. Reservar.

Limpiar y trocear los champiñones. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Reservar.

Batir 4 huevos en un cuenco grande, añadir un poco de sal, las patatas y cebolla y mezclar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente echar el preparado. Bajar el fuego a mínimo y dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano grande y dejar cuajar. Colocar en un plato grande.

Batir otros 4 huevos, añadir un poco de sal y los champiñones. Calentar la sartén con un poco de aceite y agregar la mezcla. Dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano y dejar cuajar. Colocar encima de la tortilla de patatas y cebolla.

Batir los 4 huevos restantes, añadir un poco de sal y las 2 latas de atún sin su aceite. Mezclar. Calentar la sartén con un poco de aceite y echar el preparado. Dejar cuajar. Darle la vuelta con un plato llano. Dejar cuajar. Colocar encima de las dos tortillas.

Mientras hacer una bechamel. Poner la leche al fuego con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Dejar hervir. Disolver la maizena en un poco de leche fría, añadir a la leche y dejar que espese removiendo todo el tiempo. Echar la bechamel encima de las tortillas y esparcir el queso rallado por encima. Llevar las tortillas al horno en modo grill hasta que se dore.

Nota: Acompañar de una ensalada. Se pueden variar las verduras de las tortillas: zanahorias, calabacines, pimientos, etc.

Tortilla de patata - España

Esta es una de las recetas típicas de España y que gusta mucho a todo el mundo, especialmente a los niños y jóvenes.

Ingredientes: para cuatro personas

8 patatas grandes
6 huevos
Sal al gusto
200 cl de aceite de oliva
1 cebolla (opcional)
4 dientes de ajo (opcional)

Pelar, lavar y trocear las patatas a cuadritos similares. Calentar el aceite en una sartén y echar las patatas cortadas. Freír a fuego moderado hasta que la patata esté tierna pero sin dorar. Echarle sal al gusto. Sacarlas y escurrir en un colador. Reservar.

Batir los huevos en un cuenco. Echar las patatas junto con los huevos y remover. Poner otra sartén de unos 22 centímetros de diámetro (la más nueva que se tenga, porque sino la tortilla se pega) a fuego lento con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echarle el batido de huevos y patata, dejar que cuaje la parte de abajo. Poner un plato plano grande encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla con cuidado y muy rápido. Dejar cocer hasta que cuaje. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción

Nota: Si se quiere poner cebolla y ajo, hay que echarlo cuando las patatas estén medio hechas. Todo lo demás sigue igual.
También se pueden variar los ingredientes al gusto. Por ejemplo: Patata, alcachofa, cebolla, ajo. Otra alternativa: Patata, calabacín, cebolla, ajo, espárragos,etc.
Y si se prefiere, se pueden hacer las tortillas solo con verduras, es decir, sin patatas y así contienen menos hidratos de carbono.
Se puede acompañar de ensalada variada.

Empanadas rellenas de carne y guisantes - Mallorca

Estas empanadas son típicas de estas fiestas navideñas y también de semana santa, aquí en Baleares. Nuestras abuelas las hacían antes de los días de fiesta y así tenían la cena hecha para unas cuantas noches. Si se hacen de tamaño más pequeño sirven para un buffet.

Ingredientes: para 20 empanadas medianas

1 kg de harina
120 grs de mantequilla o manteca
2 tacitas de aceite de oliva
1 tacita de agua

Para el relleno:

8 contramuslos de pollo a trozos
500 g de guisantes
1 manojo de cebolletas limpio y troceado
4 cucharaditas de pimentón
4 cucharaditas de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva

Poner los trozos de pollo en un cuenco. Echar sal, 2 cucharaditas de pimentón , 2 cucharaditas de pimienta negra y un chorrito de aceite por encima y mezclar. Reservar.

Poner los guisantes en otro cuenco, la cebolleta, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de pimienta negra y un chorrito de aceite. Mezclar. Reservar.

Para la masa:

Poner la harina en un cuenco, hacer un hoyo y echar dentro, la mantequilla o manteca, el aceite y el agua. Amasar bien hasta que la masa sea muy manejable. Reservar.

Encender el horno, si es eléctrico a 170 ºC
Engrasar una bandeja para horno
Hacer un cuadrado de papel blanco de 12x12 centímetros

Encima de una mesa o encimera de cocina poner un poco de harina ( para que la masa no se pegue) y coger un puñado de masa como el tamaño de un huevo y amasar, formar un redondo, colocarlo encima del cuadrado de papel y con el dedo pulgar hacer presión en medio de este redondo de masa, seguir con los demás dedos hasta conseguir como una cestita. Rellenar con un trozo o dos de pollo, llenar con los guisantes y echar un chorrito de aceite.
Coger un poco más de masa del tamaño de una nuez y con ayuda del rodillo, aplastar, hacer un círculo y colocarlo encima de la empanada con el relleno. Juntar los bordes de la masa con los dedos y hacer un zigzag con la punta de un cuchillo o un volteo con los dedos. Colocar en la bandeja.
Repetir hasta terminar con la masa y el relleno. Hornear una hora más o menos.

Nota: Si se prefiere se puede usar carne de cordero o pescado.
Esta receta me la han publicado también en Pollensa Cultura, donde iré ofreciendo algunas recetas de vez en cuando.

Pimientos de piquillo rellenos de pescado

Nuestra querida amiga Mari-Carmen nos deleitó con estos delicados y sabrosos pimientos rellenos.

Ingredientes: para 8 pimientos

8 pimientos de piquillo + 1 para triturar y añadir a la bechamel
250 g de rape
200 g de gambas peladas
1 cebolla

Bechamel:

½ litro de leche
50 g de harina de maíz (maizena)
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Un poco de mantequilla
1 pimiento de piquillo triturado
Un poco de jugo de los pimientos
Un poco de caldo del rape

Escurrir los pimientos y reservar. Hervir el rape, sacar del caldo y reservar. Sofreír las gambas con la cebolla picada fina y el rape desmenuzado. Rellenar los pimientos. Reservar.

Hacer la bechamel, hervir la leche (reservar un poco de leche para diluir la maizena) con la mantequilla, la sal, la nuez moscada. Incorporar la leche con la maizena y sin dejar de remover hasta que espese. Añadir un poco del jugo de los pimientos y del caldo del rape y el pimiento triturado, mezclar bien.
Colocar los pimientos rellenos en una greixonera u olla de fondo ancho. Añadir la bechamel por encima y gratinar.

Nota: En vez de gratinar, se puede cocer al fuego, teniendo cuidado de no quemarlos.

Zarangollo

Se puede usar como “tapa” ( picadita), como segundo plato o como un plato único si se acompaña de una ensalada.

Ingredientes: 4 personas

1 calabacín mediano o 2 pequeños, cortados a dados
5 patatas, cortadas a dados
1 cebolla grande, cortada fina
5 huevos
Sal al gusto
Aceite de oliva

Lavar las verduras y cortarlas. Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas. Cuando estén medio hechas, añadir el calabacín, la cebolla, y la sal. Dejar hasta que todo esté blando. Sacar y escurrir.

Batir los huevos en un bol, añadir las verduras y mezclar. Volver a ponerlo en la sartén y cuajar. ( tiene que quedar un poco jugoso).

Nota: Se puede cambiar el calabacín por berenjena pero recordar que primero hay que salar los trozos de berenjena para que extraigan el agua amarga y luego limpiar con agua y secar, antes de freirla.

Lubina al horno - Mallorca

Esta receta se puede hacer con otro pescado al gusto. Es fácil de hacer pues se cuece todo junto en el horno.

Ingredientes: 2 personas

2 lubinas medianas enteras sin cabeza y sin escamas
6 patatas medianas
1 manojo de acelgas o espinacas
1 manojo de perejil
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta al gusto

Encender el horno. Si es eléctrico a 170 grados

Limpiar las lubinas, rociarlas con el zumo de medio limón, por dentro y por fuera. Salarlas y ponerles pimienta por encima. Colocar en una bandeja para horno con aceite de oliva.

Pelar las patatas, limpiarlas y cortarlas a rodajas de un centímetro, más o menos. Colocarlas en la bandeja junto con los pescados, Salpimentar y rociar con aceite. Meter en el horno durante unos 40 minutos.

Limpiar y cortar las acelgas o espinacas, el perejil, la cebolla y los dientes de ajo finamente, salpimentar y regar con un poco de aceite. Reservar.

Cuando hayan finalizado los 40 m sacar la bandeja del horno y añadir las verduras por encima de las patatas y el pescado y volver a ponerlo al horno unos 10 -15 minutos.

Nota: Para que la verdura no se queme ni reseque, tapar con papel de aluminio.

Calabacines rellenos 2

Hoy he comido estos calabacines que ha hecho la Sra. Inés y me han gustado tanto que le he pedido la receta para poder incluirla en el blog.

Ingredientes: para cuatro personas

4 calabacines
1 pechuga de pollo entera picadita a trozos
1 cebolla
1 cucharadita de harina
1 taza de leche
1 huevo
½ l de salsa de tomate
Queso rallado

Limpiar los calabacines y cortarlos en tres trozos cada uno. Cocer en una olla o al vapor con agua y sal hasta que estén al dente. Sacar y dejar enfriar. Vaciar cada trozo de su pulpa y reservar.
En una sartén sofreír la carne. Cuando esté dorada, añadir la cebolla cortada fina y rehogar. Añadir la pulpa de los calabacines y darle unas vueltas. Poner dentro de un bol.

Hacer un agujero en la masa del bol, poner una cucharadita de harina y un poco de leche y hacer una masa. Mezclar todo. Rellenar los trozos de calabacines. Pasar cada trozo por harina y por huevo batido y freír en una sartén sólo por el lado del relleno. Sacar y poner dentro de una bandeja para horno.

Hacer una salsa de tomate y ponerla en el fondo de la bandeja junto con los calabacines. Espolvorear los calabacines de queso rallado y meterlo al horno para gratinar.

Nota: Se pueden acompañar de arroz blanco, patatas fritas o al vapor, bechamel, ensalada, etc.

Cocido de garbanzos

Las legumbres tienen muchas proteínas y vitaminas. Sería bueno comer dos veces por semana.

Ingredientes: para cuatro personas


½ kg de garbanzos crudos o un bote de cocidos
8 patatas medianas peladas
1 col pequeña o media
4 huevos hervidos o
4 muslos de pollo o cualquier otra carne o pescado
1 ½ l de agua
Sal al gusto
Un picadito de ajo y perejil
Aceite de oliva

Poner los garbanzos en remojo la noche antes. Media hora antes de ponerlos al fuego, escurrir el agua de remojo y añadir un poco de bicarbonato, mezclar y dejar ½ hora.

Poner el agua en una olla grande, la sal y los garbanzos y ponerlos al fuego. Vigilar para que en el momento que empiece a hervir no salga el agua de la olla. Dejar hervir con la tapa de la olla un poco destapada hasta que los garbanzos estén tiernos.

En otra olla, poner agua, sal y llevar a ebullición. Añadir la carne si se ha optado por ella y si no poner las patatas. Dejar hervir unos 15 minutos, dependiendo de la clase de patatas ( unas se hacen antes que las otras). Cuando las patatas estén casi hechas añadir la col y dejar hervir unos 7 minutos más.

Si se ha optado por huevo, poner agua y los huevos en un cazo. Llevar a ebullición unos 5 minutos. Sacarlos del cazo y refrescarlos. Pelarlos.

Si se ha optado por pescado, cocerlo al vapor.

Se sirve todo en un plato grande o dos medianos. El picadito se sirve en un bol aparte para que cada uno se sirva a gusto. Se aliña con aceite de oliva y sal.

Nota: La misma receta sirve para judías blancas

Greixonera de albondigas - Mallorca

Greixonera es un recipiente de barro ancho y bajo que se puede poner directamente al fuego.

Ingredientes: para cuatro personas

8 patatas grandes
200 g de judías verdes ( pueden ser congelados)
100 de guisantes (pueden ser congelados)
1 cebolla mediana
3 tomates medianos
1 hoja de laurel
4 brotes de almoreduix (mejorana)
1’2 l de caldo de pollo o agua
Sal y pimienta al gusto

Para las albóndigas
500 g de carne picada de pollo o cerdo
1 cebolla mediana picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 huevo batido
Sal y pimienta al gusto
4 brotes de almoraduix ( mejorana) picado muy fino

Juntar todo lo de las albóndigas en un cuenco y mezclar bien. Formar bolitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina y freír, cuidando de darles la vuelta para que se doren por todas partes. Sacar de la sartén y reservar.

Pelar, limpiar y cortar las patatas en cuadrados, reservar. Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates en la greixonera u olla. Añadir el caldo o el agua. Dejar hervir unos 5 minutos. Con un colador recoger el sofrito del caldo y tirar. Añadir las patatas. Dejar hervir 15 minutos. Añadir las judías verdes, los guisantes, la hoja de laurel, el moraduix, la sal y la pimienta. Dejar hervir 10 minutos. Agregar las albóndigas y dejar hervir 5 minutos más.

Nota: Para quien le gusta lo dulce-salado, se puede añadir unas pasas o ciruelas

Calabacines rellenos

Ahora es tiempo de calabacines pero en realidad los hay todo el año. Vale la pena aprovechar ahora que están más baratos.

Ingredientes: para cuatro personas

4 Calabacines medianos
2 Calabacines medianos
2 cebollas
5 dientes de ajo triturado
4 tomates grandes o una lata triturado al natural
400 g de carne picada de pollo o 2 latas de atún de 150 g al aceite de oliva
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
1 ramito de “ moreduix” ( mejorana)
50 l. De aceite de oliva
1 sobrecito de queso Havarty rayado o galleta de Inca picada

Encender el horno, si es eléctrico, termostato 170 grados

Limpiar los calabacines. Cortar los cuatro calabacines por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa, reservarla en un bol y poner los 8 medios calabacines en una bandeja para horno untada de aceite de oliva.

Cortar los otros dos calabacines a cuadritos. Reservar. Pelar, limpiar y picar la cebolla. Reservar. Limpiar, pelar y cortar los tomates. Reservar.
En una sartén grande poner un poco de aceite y llevarla al fuego, cuando el aceite esté caliente, echar la carne picada y dorar. Añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos minutos, añadir los dos calabacines y la pulpa de los calabacines, remover y rehogar unos 8-10 minutos. Agregar los tomates, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hojas del moreduix ( mejorana), dejar cocer todo otros 8-9 minutos. Dejar enfriar un poco. Añadir los huevos batidos y mezclar.

Comprobar el gusto por si hay que añadir sal o más especias. Con una cuchara ir rellenando los medios calabacines. Esparcir el queso o la galleta picada por encima y llevar al horno durante una hora, más o menos.

Nota: Para los vegetarianos se puede cambiar la carne por el atún. En este caso echarlo junto con los huevos. O si lo prefiere no poner ni carne, ni atún, pues también están muy ricos. Acompañar con patatas fritas, salsa tomate, ensalada, etc.

Tumbet - Mallorca

Sigo con las verduras de verano. Hoy es un plato con patatas, pimientos, tomates, berenjenas…

Ingredientes: para cuatro personas

8 patatas grandes cortadas en rodajas
8 pimientos rojos cortados en trozos medianos
10 tomates medianos pelados y cortados a trozos
10 dientes de ajo
2 berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm
Aceite de oliva
Sal

Salar las rodajas de berenjena y dejarlas media hora para que echen el liquido amargo. Después pasarlas bajo el grifo de agua y secarlas. Enharinarlas y freírlas. Reservar.

Freír las patatas y cuando estén doradas colocarlas en una bandeja bastante grande para que quepa todo. Reservar.

Poner aceite en una sartén grande y ponerla sobre el fuego. Echar los ajos y dorarlos un poco. Incorporar los pimientos y freírlos unos 8 minutos. Añadir los tomates y dejar que cuezan unos 10 minutos. Salar.

Poner los pimientos con la salsa encima de las patatas y esparcir para que cubra todo. Colocar las berenjenas por encima.

Nota: Se acompaña de filetes de carne o pescado. Es un plato que se puede comer también frío, de hecho está mejor.

Gazpacho - Andalucia

La palabra gazpacho suena a verano, a fresco, a las verduras reinas del verano. Es muy refrescante y tiene muchas vitaminas.

Ingredientes: Para cuatro personas

4 Pepinos grandes
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes medianos
2 Dientes de ajo
8 Tomates medianos
3 Tomates grandes
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
Pimienta negra ( una pizca)
Vinagre ( una pizca)
Miga de pan, media rebanadita ( opcional)
Medio litro de agua fría

Pelar los pepinos. Cortar dos de ellos a trozos grandes y ponerlos dentro del vaso de la batidora. Cortar los otros dos a cuadritos pequeños y ponerlos en un cuenco. Reservar.

Pelar la cebolla. Cortarla por la mitad. Cortar una mitad a trozos grandes y ponerla dentro del vaso de la batidora. Cortar la otra mitad a cuadritos pequeños y ponerlos en otro cuenco. Reservar.

Limpiar y cortar el pimiento rojo. Cortarlo a trozos grandes y ponerlo dentro de la batidora.

Limpiar y cortar los pimientos verdes a cuadritos pequeños. Ponerlos en un cuenco. Reservar.

Pelar y cortar los ajos y ponerlos dentro de la batidora.

Pelar los 8 tomates, cortarlos a trozos grades y ponerlos dentro del vaso de la batidora.

Limpiar y cortar los 3 tomates a cuadritos pequeños. Ponerlos en otro cuenco. Reservar.

Batir todos los ingredientes del vaso de la batidora hasta quede una crema fina. Añadir el agua, la sal, el aceite, la pimienta, el vinagre y el pan si hemos decidido ponerlo. Batir un poco más para que se mezcle bien.

Pasar el gazpacho triturado a un cuenco grande y meterlo en la nevera. Meter también los otros cuencos con las verduras cortadas hasta el momento de servir.

Nota: Se come muy frío. Se puede poner unos cubitos de hielo si no ha refrescado suficiente en la nevera. También se puede hacer sólo el gazpacho triturado, sin el acompañamiento de las verduras cortadas a cuadritos.

Pimientos rellenos

Los vegetales rellenos son muy versátiles pues se pueden rellenar de distintos ingredientes y se pueden comer fríos o calientes por lo tanto sirven también para picnic o cena al aire libre.

Ingredientes: para cuatro personas

4 pimientos rojos medianos
2 calabacines medianos
2 cebollas medianas
400 g de pechuga de pollo picada o 2 latas de atún
2 ajos grandes
100 g de queso rayado para gratinar
2 huevos enteros
4 ramitas de moreduix (mejorana)
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
50 ml de aceite de oliva

Encender el horno eléctrico a 170 grados y sólo la parte de abajo ( no el grill)

Limpiar y secar los pimientos. Partir por la mitad a lo largo y vaciar de pepitas. Reservar dentro de una bandeja para horno, untada de aceite.

Limpiar y trocear pequeñito los calabacines, las cebollas y los ajos. Reservar.

Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite y calentar, agregar la carne picada y cocer unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir la cebolla y los ajos, remover y cocer unos cinco minutos. Añadir el calabacín, el moreduix, la nuez moscada y pimienta y cocer todo junto hasta que esté tierno, retirar de la sartén y ponerlo en un bol grande, dejar enfriar un poco.

Echar los huevos batidos y remover todo. Con una cuchara rellenar los medios pimientos. Poner una capa de queso encima y cocer al horno durante unos 50 minutos.

Nota: Se puede acompañar de una salsa de tomate y patatas fritas, o una ensalada.
El relleno puede variar, la carne puede ser de cerdo, cordero, etc. También se puede cambiar la carne por atún.

Paella - España

La deliciosa paella se puede hacer de muchas maneras. De carne y pescado, ( la más famosa) sólo de pescado o de carne sola, con los otros ingredientes que la acompañan, por supuesto.
Esta es la de sólo pescado ( paella ciega, porque no tiene ni huesos ni espinas y se puede comer con los ojos cerrados)

Ingredientes: para cuatro personas y para una paellera de 40 cmts. De diámetro

40 Gambas peladas ( pueden ser congeladas)
300 grs. De pescado blanco ( merluza, rape, etc)
200 grs. de calamar en rodajas
1 Lata de atún en aceite de oliva
450 grs. De arroz normal ( no grano largo)
1 Cebolla mediana, limpia y troceada
3 Tomates medianos, pelados y a trozos
5 Dientes de ajo, pelados y triturados
200 grs. De champiñones, limpios y laminados
100 grs. de guisantes verdes ( pueden ser congelados)
100 grs. De judías verdes ( pueden ser congeladas)
1 Manojito de perejil, limpio y troceado
2 Pimientos rojos, tostados, pelados y en lonchas ( pueden ser de lata)
100 dl. De aceite de oliva
Sal al gusto
Azafrán natural
1 litro y medio de agua

Poner el agua y la sal en una olla y llevar a ebullición. Poner el pescado limpio, los guisantes y judías verdes y dejar hervir 10 minutos. Reservar caliente.

Hacer un picadillo con 3 ajos y el perejil. Reservar.

Descongelar las gambas si se ha optado por ellas. Limpiar y trocear todas las verduras. Poner el aceite en la paellera y ésta al fuego. Echar las gambas y saltear. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, sofreir el calamar, la cebolla y el ajo restante, añadir el tomate, remover, incorporar el atún y los champiñones, remover y sacar de la paellera. Reservar.

Echar el arroz en la paellera con un poco más de aceite, darle unas vueltas y añadir todo el sofrito, parte del caldo con las verduras, el pescado y el azafrán, remover, ir echando caldo poco a poco y a partir de ahora no volver a remover el arroz.

Así como se vaya absorbiendo el caldo ir echando un poco más y sacudir la paellera con un zig-zag a menudo para que no se pegue el arroz.

Cuando el arroz esté al dente, colocar las gambas, el picadillo de ajo y perejil y las tiras de pimiento rojo por encima, sacudir la paellera y apagar el fuego.

Tapar la paellera con trapos limpios de cocina y dejar reposar 5 minutos.


Nota: La paella queda más exótica si las gambas están sin pelar, en cambio es más incómodo para comer.

Gambas al ajillo - España

Este es un entrante riquísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes: para dos personas

24 gambas peladas
4 dientes de ajo, pelados y triturados
1 pimiento picante pequeño, cortado a trocitos ( opcional)
50 ml. De aceite de oliva
Sal al gusto

Poner el aceite en una sartén o cazuelita de barro y encender el fuego, calentar, echar los ajos y el pimiento picante, remover hasta que casi se doren. Echar enseguida las gambas y la sal. Darle unas vueltas durante unos 3-4 minutos y ya está.

Nota: Las gambas es mejor si son frescas. También pueden utilizarse las congeladas pero hay que descongelarlas y secarlas bien para que no aguen el aceite.

Marmitako - Pais Vasco, ( Norte de España)

Para los días frios, sienta muy bien este puchero de pescado fresco que además de estar muy bueno, es muy fácil de preparar.

Ingredientes: para cuatro personas

300 grs. de bonito o atún en trozos
600 grs. de patatas troceadas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
750 l. de agua
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo picadito
50 l. de aceite de oliva
Sal

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate. Cuando el sofrito ya esté listo, añadir el agua y los demás ingredientes, menos el pescado y el perejil. Dejar hervir 15 minutos.

Incorporar el pescado y el perejil y dejar hervir 10 minutos más.

Nota: A veces yo le añado, guisantes verdes, judías verdes y alcachofas. También está muy rico...