Pudin de tapioca - Brasil

Esta receta con su foto, me la ha mandado mi buena amiga Pepita desde Brasil. Hace poco que nos vimos en Mallorca y le pedí que me mandara alguna receta, y aquí está. Muchas gracias por compartir con todos, esta deliciosa receta.

INGREDIENTES;


1 Bol (americano) lleno de tapioca
1 vaso de leche de coco
100 Grs. De coco rayado o 1 coco fresco, pelado, sin piel y rallado
1 Bote de leche condensada
4 Huevos enteros
1 Litro de leche entera
3 Cucharadas soperas de azúcar


CARAMELIZAR un molde grande.

Para el caramelo puede ponerse en el mismo molde; azúcar, un poquito de agua y unas gotas de vinagre, mover sin parar. Cuando este dorado, retire del fuego y esparza el caramelo, dejando enfriar, antes de poner el preparado.


MODO DE HACER


Poner 1 litro de leche en una olla y hervir. Retirar del fuego, tan pronto hierva. Se pone 1 bol de tapioca en la olla fuera del fuego, siempre removiendo hasta que espese.
Cuando esté espeso, removiendo siempre, poner la leche de coco, el coco (o el sobre de coco rallado), el bote de leche condensada, el azúcar y 1 huevo cada vez, hasta poner los 4, continuar removiendo .
En seguida, ponemos el preparado en el molde previamente caramelizado, y al baño maría, en el horno con fuego fuerte, por unos 40 minutos o un poco más, hasta que se dore por arriba, dependiendo del horno. Para retirar es necesario dejar enfriar. Poner en la nevera y servir fresco. Consumir preferentemente en cuatro días.

Buen provecho.....

Gambas al ajillo - España

Este es un entrante riquísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes: para dos personas

24 gambas peladas
4 dientes de ajo, pelados y triturados
1 pimiento picante pequeño, cortado a trocitos ( opcional)
50 ml. De aceite de oliva
Sal al gusto

Poner el aceite en una sartén o cazuelita de barro y encender el fuego, calentar, echar los ajos y el pimiento picante, remover hasta que casi se doren. Echar enseguida las gambas y la sal. Darle unas vueltas durante unos 3-4 minutos y ya está.

Nota: Las gambas es mejor si son frescas. También pueden utilizarse las congeladas pero hay que descongelarlas y secarlas bien para que no aguen el aceite.

Bizcocho con yogur

He aquí un bizcocho muy fácil de hacer y muy bueno para los desayunos o la merienda de la tarde con un té o café con leche.
Vale la pena dedicar un poco de tiempo para hacer nuestros dulces en vez de comprar la bolleria hecha pues contienen grasas saturadas y son muy perjudiciales para la salud.

Ingredientes: 1 bizcocho de 25 cmts. de diámetro

4 Huevos ( mejor biológicos)
1 Yogurt natural
1 yogurt de aceite de oliva ( el envase vacío del yogurt sirve de medida)
4 yogurts de harina
4 yogurts de azúcar ( puede ser blanco o moreno)
1 Limón rayado
1 sobre de levadura en polvo

Encender el horno ( si es eléctrico a 170 grados)

Batir en un bol grande los huevos. Añadir el yogurt y remover. Añadir el aceite y remover.
Agregar el azúcar, remover 2 – 3 minutos. Añadir las harinas, el limón rayado y la levadura. Seguir removiendo todo junto hasta que no haya grumos. Tiene que quedar como una crema espesita.

Untar un molde con mantequilla. Echar un poco de harina y agitar para que se esparza. Volcar dentro el preparado y meter al horno unos 45 minutos. Probar con un pincho si el bizcocho ya está hecho ( pinchar en el centro) y si sale limpio, es que ya está.

Nota: Cuando el bizcocho está dentro del horno y mientras está “ subiendo” no hay que abrir la puerta del horno pues la masa se bajaría y no quedaría esponjoso.

¿ Sabias que...El Gingko Biloba

Es un árbol con 250 millones de años de antigüedad cuyas hojas poseen un extraordinario poder curativo.

Considerado un árbol sagrado porque favorece la longevidad, el gingko biloba, una de las especies más antiguas que habitan sobre la tierra, es uno de los mejores aliados para mantener el cerebro y la mente en plena forma, incluso en edades avanzadas.

Dado que es un efectivo vasodilatador, está indicado en los casos de varices, úlceras varicosas y como terapia preventiva de las afecciones vasculares de la diabetes.

Potencia la microcirculación, tanto a nivel cerebral como a nivel periférico.

Como tópico favorece el tratamiento de la piel seca, pues estimula la secreción sebácea.

Se prescribe en los tratamientos de insuficiencia vascular senil, artereoesclerosis y sus síntomas, ( vértigo, pérdida de memoria o alteraciones del equilibrio).

Algunos facultativos lo aconsejan preventivamente para las embolias cerebrales y la enfermedad de Alzheimer.

En Japón se receta para tratar diversos trastornos específicamente femeninos, como el síndrome premenstrual, la infertilidad, las deficiencias en la lactancia y la menopausia

La medicina china tradicional prescribe gingko para enfermedades como el asma, la tos, las inflamaciones alérgicas agudas o los problemas auditivos.
Sus hojas secas preservan el ritmo y la energía del músculo cardíaco a la vez que sirven para combatir la diarrea.

¿ Quién debería tomarlo?
Cualquier persona con problemas de memoria, confusión o desorientación, cambios de personalidad o cualquier otro síntoma que haga sospechar que no todo funciona óptimamente en el cerebro; no importa la edad.
Esta planta es particularmente efectiva para la microcirculación, tanto a nivel cerebral como periférico. Por este motivo resulta tan eficaz en casos de pérdida de memoria o para favorecer la claridad mental y el rendimiento intelectual.

Uno de los atributos más notables del extracto de gingko biloba es su propiedad antioxidante y reductora de los radicales libres, como la vitamina A, el betacaroteno, las vitaminas C y E o el selenio.

Aplicaciones básicas del gingko biloba:
Insuficiencia vascular cerebral. Demencia, depresión, impotencia, disfunciones del oído interno, ( vértigo, tinnitus), esclerosis múltiple, neuralgia y neuropatía, insuficiencia vascular periférica, síndrome premenstrual, retinopatía ( degeneración macular, retinopatía diabética, etc. ) fragilidad vascular, eficaz sobre el sistema inmunitario.

¿ Cómo actúa?
En primer lugar, es un potente antioxidante que protege a las células de los efectos perjudiciales de la oxidación, como la pérdida de neuronas y la obstrucción de los vasos sanguíneos cerebrales, coronarios y de las extremidades. Su acción antiinflamatoria, a la vez que optimiza la circulación, es útil para diversas actividades corporales y sin duda tiene un efecto importante en la actividad cerebral.

Principios activos:
Contiene glucósidos flavonoides ( rutósido, quercetol,kenferol,isorramnetol), lactonas terpénicas ( ginkgólidos A, B y M y bilobálido), leucoantocianósidos. Polifenoles sobre todo de tipo bioflavonas ( bilobetol, ginkgetol, etc.)

¿ Cómo tomarlo?

Uso interno: En infusión: preparar añadiendo 1 cucharadita de planta troceada por cada vaso de agua hirviendo y deja reposar 3-5 minutos. Tomar 2 tazas al día.
También se puede tomar en extracto y en comprimidos.

Uso externo: En compresas: preparar una infusión con unas 10 cucharaditas de gingko troceado por cada medio litro de agua hirviendo y dejar reposar 3-4 minutos. Sumergir en esta infusión tibia las compresas y aplicarlas en brazos y piernas para aliviar problemas circulatorios.

Baños de manos y pies: preparar una infusión con 10 cucharaditas de gingko por cada medio litro de agua, dejar reposar 3-4 minutos y darse baños de pies o manos, 1 ó 2 veces al día. Ayuda a mejorar la circulación.

Para más seguridad, consultar al médico

Fideos con gambas - China

Ésta es una receta sencilla con fideos, gambas y verduras y le dan al plato un sabor estupendo.

Ingredientes: para cuatro personas

32 Gambas peladas
1 Cebolla cortada a cuadritos
4 Dientes de ajo triturados
300 grs. De champiñones cortados en lonchas
4 Zanahorias cortada en juliana
2 Calabacines cortados en cuadritos
1 Brote de bróculi ( opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 vasito de vino jerez
1 cucharadita de curry
500 grs. De fideos
2 litros de agua
Sal

Limpiar y cortar todas las verduras. Reservar. Poner el agua en una olla al fuego, añadir una cucharada rasa de sal y llevar a ebullición. Echar los fideos y remover de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén al dente, sacar del agua colándolos. Reservar.

En un wok o una sartén grande poner el aceite y calentar, fuego fuerte. Echar las gambas, saltear, echar el jerez y la salsa de soja y remover unos minutos. Sacar y reservar. En el mismo aceite echar la cebolla, ajos, zanahorias y bróculi. Saltear, remover y sacar y reservar.

En el mismo aceite, añadir los calabacines, saltear 2-3 minutos, añadir los champiñones, saltear 2 minutos más. Añadir las demás verduras ya rehogadas, añadir el curry y sal al gusto.

Poner los fideos dentro de las verduras y remover todo para que se mezcle bien y todo tome sabor de todo.

Nota: Si lo prefiere, las gambas se pueden cambiar por pechuga de pollo cortada en lonchitas o ternera o pescado. También las verduras se pueden cambiar por otras.

Leche Preparada

Cuando el calor aprieta, ¡ que bien sienta un vaso de leche preparada fresquita!

Ingredientes: para 1 litro de leche

1 litro de leche semidesnatada
Azúcar al gusto o sacarina líquida
1 Palito de canela
1 limón ( sus pieles)

Poner la leche en una olla y colocarla encima del fuego. Poner dentro de la leche las pieles del limón, el azúcar o sacarina y la canela en rama a trocitos. Dejar hervir unos 5 minutos.

Retirar del fuego y colar. Reservar en una jarra y ésta dentro de la nevera ( frigorífico)


Nota: La leche se puede cambiar por leche entera o desnatada. Con esta preparación se puede hacer helado o granizado.

Gracias a todos los visitantes

Muchas gracias a todos-as los que visitáis mi blog y que con vuestros halagos me animáis a seguir con más fuerza. Me gustaría que me indicárais que tipo de recetas os interesan más. ¿ Vegetarianas? ¿ Postres?

Os anticipo que voy a incluir recetas para diabéticos y la tabla de los carbohidratos. Y ahora que llega el verano ( en Europa) incluiré recetas de ensaladas y helados...

Me encanta poder compartir con todos vosotros mi blog, que gracias a internet podemos contactarnos no importa donde estéis, ¡ es fantástico !

Pato a la naranja - Francia

El pato a la naranja me gusta mucho y ésta es una receta simplificada, más fácil y rápida de hacer.

Ingredientes: para 2 personas

2 Pechugas de pato joven
1 Cebolla mediana
3 naranjas grandes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de maizena ( harina fina de maiz)

Limpiar la pechugas de pato y salpimentar, reservar. Exprimir 2 naranjas y reservar el zumo. Cortar la piel de la otra naranja muy fina, ( no tiene que quedar nada blanco) y cortarla en juliana fina. Poner una ollita al fuego con agua y cuando hierva añadir las pieles de naranja, dejar que se hagan unos minutos, sacar las pieles y reservar.

Limpiar la cebolla y cortarla a cuadritos, reservar.
Poner en un vaso un poco del zumo de naranja y la maizena, remover y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente poner las pechugas con la piel hacia abajo, dejar que se dore y darle la vuelta. Cuando las pechugas estén doradas por ambos lados, incorporar el vino blanco, dejar que se evapore. Echar la cebolla cortada y cuando ya esté tierna, retirar las pechugas en un plato y echar el zumo de naranja a la cebolla, dejar que hierva unos minutos.

Echar el zumo de naranja con la maizena disuelta y darle unas vueltas hasta que espese.

Cortar las pechugas de pato a 3 centímetros cada trozo y emplatar, poner las pieles de naranja reservadas de adorno.

Nota: Se puede añadir trozos de piña, pasas, ciruelas etc.

COUSCOUS - Marruecos

La cocina árabe me fascina, con sus especias, colores, sabores y olores…¿será porque estuvieron en Mallorca durante muchos años?

Ingredientes: para 2 ó 3 personas

4 Muslos de pollo
1 cebolla mediana
3 tomates medianos
4 patatas medianas
2 zanahorias
100 grs. De calabaza ( optativo)
1 calabacín mediano
2 tallos de apio ( optativo)
100 grs. De judías verdes
200 grs. De garbanzos hervidos
2 ramas de hierbabuena ( optativo)
Una pizca de azafrán en polvo
Una cucharadita de Ras El Hanout ( especia marroquí)
Una pizca de pimienta ( optativo)
Dos tacitas de las de café de sémola de trigo ( couscous)
Aceite de oliva
Sal
1 litro y medio de agua

Limpiar el pollo, ponerlo dentro de una olla con un poco de aceite y al fuego. Dejar que se dore por ambos lados.
Mientras pelar las verduras, limpiarlas y cortarlas.

Cuando el pollo esté doradito, echar la cebolla y sofreir, añadir el tomate, seguir con el sofrito un poco más. Añadir el agua, la sal y dejar hervir 15 minutos. Añadir las zanahorias, las patatas, y el apio, dejar hervir 15 minutos. Añadir la calabaza, el calabacín, las judías verdes, los garbanzos, las especias y la hierbabuena, dejar hervir 15 minutos más.

Para la sémola de trigo, seguir las instrucciones del paquete.

Nota: En vez de pollo se puede cambiar por cordero o mezclar ambas carnes. Con carne de cordero sale más sabroso y con pollo más suave.

Arroz con leche ( dulce) España

Ahí vá una receta dulce para los golosos. A mi marido le gusta mucho.

Arroz con leche

Ingredientes: para 6 tarrinas medianas

1 l. De leche
100 grs. De arroz
Azucar al gusto
1 palito de canela
Piel de un limón
Canela en polvo ( para decorar)

Poner la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón en un cazo o una olla y ésta al fuego. Cuando hierva echar el arroz. Dejar que hierva hasta que el arroz esté blandito ( remover de vez en cuando para que no se pegue)

Apagar el fuego y quitar la piel de limón y la canela en rama. Repartir en las tarrinas y espolvorear con canela en polvo. Dejar enfriar.

Nota: Vigilar mientras hierve, que no se quede sin leche, si hace falta ir añadiendo un poco más ( tiene que quedar cremoso)

Salmon con guarnicion y salsa pimienta

El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, unas grasas especiales que tienen efectos beneficiosos sobre muchas funciones corporales.
El salmón de río es más nutritivo, pues el contenido de ácidos omega-3 es superior al del criado en piscifactoría.

Ingredientes: para dos personas

2 Rodajas de salmón fresco
2 patatas grandes
200 grs. Judías verdes
2 zanahorias
200 grs. Champiñones
3 ajos
sal
pimienta (optativo)
aceite de oliva

Para la salsa pimienta:

200 l. De nata
Un chorrito de Jerez o vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Pelar y limpiar las patatas. Cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Limpiar las judías verdes y las zanahorias. Cortar en juliana.
Cocer todas las verduras ( menos los champiñones) preferiblemente al vapor, o hervirlas en agua sal. Reservar calientes.

Limpiar y cortar los champiñones y los ajos. Poner aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, echar los ajos triturados y darles unas vueltas. Añadir los champiñones y un poco de sal, rehogar. Reservar calientes.

Poner una plancha ( de asar ) o una sartén con un poco de aceite al fuego, cuando esté caliente, poner encima las rodajas de salmón. Salpimentar. Dejar que se hagan por ambos lados.

Mientras tanto, poner una ollita al fuego con un poco de aceite. Calentar y añadir el jerez o vino blanco. Añadir la nata, la sal y la pimienta. Dar un hervor.

Emplatar: Elegir el plato o bandeja que más le guste y distribuya todos los ingredientes menos la salsa. Poner ésta en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Nota: Si la salsa queda muy ligera, añadir un poco de maizena diluida con un poco de leche y dar un hervor.

Tortitas vegetales

También a los niños les gustan mucho estas tortitas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes: para 15 – 20, tortitas

2 Manojos de espinacas
250 l. De leche entera
Galleta de Inca picada ( son unas galletas saladas)
1 huevo o 2 si son pequeños
Nuez Moscada ( al gusto)
Semillas de sésamo ( optativo)
Sal
Aceite de oliva

Limpiar las espinacas y darles un hervor. Sacar y escurrir. Ponerlas en un bol y picarlas. Cubrir las espinacas con la leche. Añadir el huevo batido previamente. Añadir la galleta picada, la nuez moscada, la sal y las semillas de sésamo. Remover todo. (tiene que quedar como una crema espesa) por esto si está muy clara seguir poniendo más galleta picada.

Poner aceite hasta cubrir el fondo en una sartén. Calentar. Ir echando cucharadas de la preparación en el aceite caliente, vigilar y dar la vuelta a las tortitas. Cuando estén doraditas, sacarlas de la sartén y ponerlas en un plato con papel de cocina para absorber la grasa. Repetir hasta terminar con la preparación.

Se puede acompañar con ensalada y patatas fritas.

Nota: Las espinacas se pueden cambiar por acelgas. También se puede cambiar las semillas, ( nueces, piñones, etc.)

¿ Sabias que..? El aceite de oliva

El mejor aceite de todos es el de oliva. Se compone básicamente de grasa monoinsaturada, que al parecer es mucho mejor para nuestros cuerpos que la grasa saturada. Por lo visto somos capaces de procesar el ácido oleico, el principal ácido graso del aceite de oliva, mejor que cualquier otro ácido graso, y es un hecho demostrado que los pueblos que utilizan en su cocina el aceite de oliva como principal grasa dietética, presentan porcentajes inferiores de enfermedades cardíacas y de cáncer .

El aceite de oliva es una grasa beneficiosa, omega-9, un ácido graso neutro.
El aceite de oliva ejerce un fuerte beneficio protector del cáncer de mama.

Los índices de cáncer de mama son un 50 por ciento más bajos en los países mediterráneos, donde se emplea aceite de oliva en las ensaladas y para cocinar que en EE.UU.

Los ácidos grasos omega-9 del aceite de oliva, neutralizan el efecto de estímulo del estrógeno. Y disminuyen el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno.

El aceite de oliva también tiene potentes antioxidantes que contribuyen a reducir la carga oxidante.

100 gramos de aceite de oliva producen 930 calorías.

Contienen: el 3 por 100 de proteínas
39 por 100 de hidratos de carbono
8 por 100 de fibra bruta
1000 mg. por 100 de potasio
100 mg. por 100 de sodio
80 mg. por 100 de calcio
2 mg. por 100 de magnesio
8 mg. por 100 de hierro
190 U.I. de vitamina A por 100 g.

Hay que guardar el aceite en un lugar fresco o en el frigorífico si hiciera falta, para protegerlo de la luz, el calor y la oxidación

Escalduns de pollo - Mallorca

Esta receta me la dió Antonia, una buena amiga mia y magnífica cocinera.

Ingredientes: para dos personas

4 Muslos de pollo
1 Cebolla mediana
4 Dientes de ajos
Un puñadito de piñones
Un puñadito de pasas sin pepitas
Dos cucharadas de almendra picada
Un trozo de pan
Sal
Pimienta
Aceite
1 litro de caldo o agua
6 patatas medianas

Salpimentar el pollo. Sofreir un poco de pan y ajos en una olla con el aceite. Sacar de la sartén y reservar. En el mismo aceite, rehogar el pollo hasta que tenga color dorado. Sacar de la sartén y reservar.

En la misma olla, sofreir la cebolla, añadir piñones y pasas. Agregar un vasito de vino blanco, ( fuego fuerte) Añadir la carne y cubrir con el caldo o el agua y dejar hervir 30 minutos.

Añadir el majado de ajos, pan y almendras. Dejar hervir otros 20 minutos.
Freir las patatas cortadas a cuadritos y añadirlas al puchero. Dar un hervor.

Opcional: Judias verdes, guisanes, alcachofas, etc. A mí me gustan mucho las verduras y por esto a veces se las añado.

Nota: La carne se puede cambiar por pavo

Gato (dulce) - Mallorca

A nadie le amarga un dulce...y este está riquísimo...

Ingredientes: para un molde de 20 cmts. de diámetro

6 huevos, las claras separadas de las yemas
200grs. de azucar
200 grs. de almendra cruda picada
2 cucharadas de harina
Mantequilla para untar el molde
Azucar polvo

Encender el horno media hora antes - termostato 170 grados si es eléctrico

Untar el molde con la mantequilla.

En un bol grande poner las yemas, 200 grs. de azucar y mezclar bien. Añadir la almendra picada y las dos cucharadas de harina, mezclar bien.

En otro bol montar las claras a punto de nieve, mezclar todo junto de abajo hacia arriba con cuidado, verter en el molde y ponerlo dentro del horno (en la parte de arriba) unos 45 minutos. Mirar y pinchar con un palillo, si sale limpio, ya está cocido. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ponerlo en un plato redondo con una blonda blanca ( optativo)

Con un colador espolvorear el azucar polvo encima del gató

Marmitako - Pais Vasco, ( Norte de España)

Para los días frios, sienta muy bien este puchero de pescado fresco que además de estar muy bueno, es muy fácil de preparar.

Ingredientes: para cuatro personas

300 grs. de bonito o atún en trozos
600 grs. de patatas troceadas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
750 l. de agua
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo picadito
50 l. de aceite de oliva
Sal

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate. Cuando el sofrito ya esté listo, añadir el agua y los demás ingredientes, menos el pescado y el perejil. Dejar hervir 15 minutos.

Incorporar el pescado y el perejil y dejar hervir 10 minutos más.

Nota: A veces yo le añado, guisantes verdes, judías verdes y alcachofas. También está muy rico...

¿ Sabias que...? La COL

Todas las variedades de col poseen un pequeño contenido de caroteno, vitamina B1- B2-C y K. Son buenas como remedio para úlceras de estómago, refuerza los nervios y colabora en la formación de la sangre. Que la col fermentada es muy útil para arteriosclerosis, reuma, gota y males hepáticos.
También la col en todas sus variedades es muy buena para los diabéticos; ejerce un efecto de reducción del azúcar en la sangre.
Que el jugo de col cruda es muy eficaz contra las lombrices.
Que contienen pocas calorías por lo tanto son buenas para dietas de adelgazamiento.
Que las crucíferas son las verduras que causan el más potente efecto anticancerígeno. El brécol es el más eficaz.

Nota: Si puedes y tienes ocasión compra las verduras biológicas. Y si tienes un pequeño jardín o terraza grande considera hacerte un pequeño huerto. Tu salud ganará muchísimo.

Kalam y Kotlet - Persia

Kalam en español es Col, por lo tanto el ingrediente que domina en esta receta persa es la col. Muy fácil de preparar y de sabor agradable. A mis hijos les encanta.

Ingredientes: para cuatro personas

500 grs. de carne picada de ternera. Si lo prefiere puede cambiarla por carne picada de pollo de sabor más suave.
2 cebollas cortadas finamente
1 col o repollo mediana cortada en juliana
100 grs. de pasas sin pepitas
Sal al gusto
Curry en polvo ( optativo) la receta original no lo lleva. Yo se lo añado cuando elijo la carne de pollo para darle más sabor.
50 grs. de aceite de oliva

Poner el aceite en una olla de fondo grueso ( o sartén ) grande. Encender el fuego y cuando el aceite esté caliente echar la carne picada, remover constantemente para que no se pegue. Cuando ya esté dorada, añadir la cebolla y seguir removiendo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la col, la sal, el curry si se ha optado por ello y las pasas. Seguir removiendo hasta que la col esté al dente ( medio hecha ).

Servir en un bol o fuente, acompañado de arroz blanco basmati.
A veces las pasas las sirvo aparte
Nota: Ver receta de arroz en Gormesabzí con polo

KOTLET ( tortitas de carne )

Ingredientes: para 4 personas

500 grs. de pollo picado
2 cebollas medianas muy picaditas
Sal al gusto
1 huevo ( todo )
Pimienta ( optativo )
Aceite de oliva para freir

Poner en un bol la carne picada, añadir la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta, si se ha optado por ella. Mover todo hasta que esté todo mezclado.
Poner la sartén al fuego y añadir el aceite. Cuando ya esté caliente, ir echando cucharadas de la mezcla y darle forma de tortita, ( redonda, ovalada, etc. ) Dejar dorar y darle la vuelta para que se dore el otro lado. Sacar y poner en un plato con papel de cocina para absorber el aceite.

Servir en una fuente.

Nota: Normalmente cuando hago kotlet lo acompaño con: Kalam y arroz blanco. También se puede acompañar con ensalada

Pizza vegetariana - Italia

¡Me encantan las pizzas! si no fuera por las calorías que contienen, las comería más amenudo, además son fáciles de preparar...

Ingredientes: Para una pizza de 40 x 30

Masa:
200 grs. de harina, ( mejor si es integral )
125 grs. de agua tibia
1 sobre de levadura de panadería o una nuez de levadura natural

Relleno:
200 grs. de tomate triturado natural de bote
200 grs. de champiñones
1 calabacín mediano
4 alcachofas de bote ( optativo )
1 pimiento verde o rojo ( optativo )
12 lonchas de queso Havarti o Mozzarela
Una cucharada de orégano
Una pizca de sal

Encender el horno eléctrico a 180 grados. Solo la parte de abajo

Preparación de la masa:
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua. Amasar hasta que quede una masa ni muy dura ni muy blanda. Añadir agua o harina si fuera necesario. Colocar la masa en un molde para horno untado previamente de aceite de oliva. Reservar en un lugar sin corrientes de aire, hasta que la masa " suba"

Cuando la masa ya esta en su punto, poner encima, el tomate y extenderlo por encima de toda la masa, añadir los champiñones limpios y fileteados. Poner encima las alcachofas limpias y fileteadas, el pimiento limpio y cortado en aros, si optamos por ello. Añadir el calabacín en rodajas finas, esparcir un poco de sal, cubrir todo con el queso. espolvorear con el orégano y meter al horno unos 50 minutos o hasta que se dore por la parte de abajo de la masa.

¡Ahora, casi puedo oler a pizza recién horneada...!

Rehogado de guisantes - Mallorca

Es muy rápido de preparar y es de fácil digestión.

Ingredientes: para dos personas

200grs. de carne magra de cerdo ( optativo )
300grs. de guisantes tiernos naturales, sin las vainas, ( pueden ser congelados )
1 cebolla medina
3 cebolletas
6 ajos
2 alcachofas naturales ( optativo)
1 manojito de hinojo verde ( las hojitas)
Sal al gusto
Un poco de aceite de oliva
Cuatro cucharadas de agua

Limpiar y trocear la carne a cuadritos o en lonchas si se decide por ella, reservar. Pelar y limpiar la cebolla, las alcachofas y las cebolletas y cortarlas finamente. reservar. Lavar el hinojo y cortarlo muy pequeño.

En una olla de media altura, poner un poco de aceite de oliva, sofreir la carne hasta que se dore, ( si ha optado por ella), añadir los ajos enteros y sin pelar, la cebolla, los guisantes, las alcachofas y cuatro cucharadas de agua, remover y tapar la olla, ( fuego lento) Vigilar y remover constantemente.

Cuando ya esten hechos y antes de quitarlos del fuego, echar el hinojo, la sal y remover.

¡ Qué aproveche!