Sopas mallorquinas

Este es un plato típico mallorquín.

Ingredientes: para cuatro personas

300 g de carne magra o costillas de cerdo, en trozos
1 cebolla mediana
2 tomates medianos
1 col (repollo) mediana
100 g de guisantes verdes ( pueden ser congelados)
200 g de judías verdes ( pueden ser congeladas)
300 g de sopas de pan ( lonchas muy finas de pan mallorquín)
1 litro de agua
Sal al gusto
1 cucharadita de cuatro especias ( pimienta, jamaica, clavo, canela)
50 ml de aceite de oliva

Poner el aceite en una olla y calentar. Echar la carne y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la cebolla cortada en juliana, rehogar unos minutos. Echar los tomates troceados, rehogar unos minutos más. Echar el agua, la sal y las especias, dejar hasta que hierva.
Cuando hierva, añadir los guisantes, las judías y la col y dejar unos 15 minutos o hasta que la verdura esté hecha, ( no muy hecha).

Colocar las sopas de pan en otra olla e ir echando las verduras y carne encima de ellas hasta terminar las verduras. Ir echando el caldo poco a poco, hasta que las sopas estén empapadas ( ni secas ni caldosas).
Regar las sopas con un poco de aceite de oliva y servir.

Nota: También se pueden hacer sin carne aunque no están tan sabrosas.

Yemas, sin huevo

Estas yemas no llevan yemas de huevo, en su lugar hay zanahorias…y están riquísimas.
La receta y las yemas de la foto me la dio mi buena amiga Antonia.

Ingredientes: para unas 50 yemas

300 g de zanahorias hervidas, escurridas y chafadas
300 g de coco rayado
300 g de azúcar blanco
50 cestitas de papel

Poner las zanahorias en un bol, añadir el azúcar y el coco ( guardar un poco para adornar) y mezclar bien.

Con una cuchara coger masa y con las manos formar bolas. Pasar las bolas por el coco que habíamos reservado y colocar dentro de las cestitas.
Guardar en la nevera.

Piña con jamon

La piña es muy versátil, se puede comer como postre al natural, en dulces, helados, sorbetes, en acompañamiento de platos de comida, o primer plato.
Ahora que por estas latitudes hace calor, va muy bien como entrante. Y es muy fácil y rápido de hacer, así que si has ido a la playa y regresas con hambre, no tendrás que esperar casi nada para comer.

Ingredientes: para 4 – 5 personas

1 Piña natural grande con sus hojas verdes – partida en cuatro o cinco trozos a lo largo, incluyendo las hojas.
8 -10 lonchas de jamón serrano

Hacer un corte a cada trozo de piña para separar lo comestible de la piel, sin tirar ésta. Hacer unos cortes a la parte comestible y separar un poco unos trozos de otros, colocar encima de cada trozo de piel.
Poner encima las lonchas de jamón.

Nota: También se puede hacer con melón.

¿ Sabias que...? las nueces

Las nueces son muy nutritivas, contienen vitaminas, sales minerales y son muy ricas en glúcidos y proteínas. En cambio, están privadas de agua y azúcar.
De difícil digestión, las nueces secas son más digeribles que las frescas.
Aptas para un buen aparato digestivo. Aconsejables para los estudiantes, para los que realizan esfuerzos mentales, a los deportistas.

Calorías: 602 cada 100 g sin cáscaras
Proteínas: 14 g
Lípidos: Hidratos de carbono: 4 g
Fibra: 5’2 g
Colesterol: 0 mg
Ácidos grasos saturados: 6’43 g
Ácidos grasos mono-insaturados: 9’19 g
Ácidos grasos poli-insaturados: 40’2 g
Calcio: 77 mg
Hierro: 2’3 mg
Magnesio: 140 mg
Cinc: 2’1 mg
Sodio. 3 mg
Potasio: 690 mg
Vitamina B1: 0’3 mg
Vitamina B2: 0’12 mg
Vitamina B3: 3’5 mg
Vitamina B6: 0’73 mg
Vitamina E: 0’8 mg
Cobre: 2250 mcg
Níquel: 130 mcg
Leucina: 1226 g
Cistina: 349 g

Nota: Recomendable, comer para postre del mediodía 5 nueces. Contienen buenos antioxidantes.

Ensaladilla rusa

Ahora que ya está aquí el verano ( hemisferio norte) os sugiero esta ensaladilla muy refrescante.

Ingredientes: para cuatro personas

8 patatas grandes
4 zanahorias
400 g de judías verdes ( pueden ser congeladas)
200 g de guisantes verdes ( pueden ser congelados)
4 huevos hervidos
2 latas de atún en aceite de oliva
Aceitunas rellenas de anchoa
Aceitunas negras
2 tomates
5 pepinillos en vinagre ( optativo)
Alcaparras (optativo)
2 L de agua
1 cucharada de sal
1 huevo
300 ml de aceite de oliva

Poner el agua y la sal en una olla grande al fuego. Pelar y limpiar las patatas. Cortarlas a cuadritos pequeños. Reservar
Pelar y limpiar las zanahorias. Cortarlas a cuadritos pequeños. Reservar.
Arreglar las judías verdes y cortarlas pequeñas. Lo mismo con los guisantes. Reservar

Cuando el agua de la olla hierva, echar las patatas y las zanahorias. Dejar hervir unos 15 minutos. Agregar las judías verdes y los guisantes. Dejar hervir unos 10 minutos más. Sacar todo y ponerlo en un colador grande. Dejar enfriar y poner en una bandeja grande.

Mientras, pelar los huevos hervidos. Cortar dos a cuadritos y echar en la bandeja. Abrir las latas de atún, escurrir el aceite y reservarlo. Echar el atún en la bandeja junto a los demás ingredientes. Cortar los pepinillos muy pequeños y agregar junto a todo lo demás.

Hacer una mayonesa casera: Poner un huevo crudo en el vaso de la batidora. Introducir el brazo de la batidora y cubrir la parte de abajo, de las cuchillas, de aceite y sin mover para nada el brazo, poner en marcha unos segundos, ir echando aceite poco a poco, mientras se va batiendo y emulsionando la mayonesa. Cuando ya esté espesa, echar un poco de sal y el zumo de medio limón. Seguir batiendo y echando más aceite poco a poco, hasta tener la cantidad suficiente de mayonesa.

Poner la mitad de la mayonesa junto a los demás ingredientes de la bandeja y mover todo hasta que quede mezclado.
Poner el resto de mayonesa por encima y esparcir.
Adornar con los otros huevos hervidos cortados en lonchas finas, las aceitunas, los tomates, alcaparras, etc. Y poner en el frigorífico hasta la hora de comer.

Nota: Se puede usar el aceite de oliva del atún para la mayonesa.
Se pueden poner otros ingredientes al gusto o variarlos.

Albondigas - Mallorca

Estas albóndigas también se pueden hacer con carne de cerdo o de ternera y también con pavo, además de los otros ingredientes.

Ingredientes: para cuatro personas

500 g. De pechuga de pollo o pavo picada
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
1 huevo
5 brotes de “moreduix” o mejorana picada
sal al gusto
pimienta negra al gusto
100 g. De harina para rebozar
Aceite para freir

Con thermomix: Cortar en trozos grandes todos los ingredientes y echarlos en el vaso. Programar 15 segundos a velocidad 3 y medio.

Manual: Poner en un bol, la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el moreduix o mejorana, la sal y la pimienta y remover todo hasta que se mezcle bien y quede como una masa.

Calentar el aceite. Poner la harina en un plato. Con una cuchara ir cogiendo masa del preparado y ponerlo en la harina para rebozarlo. Darle forma redonda y echar en el aceite caliente. Repetir hasta terminar con toda la preparación. Vigilar e ir moviendo las albóndigas para que se doren por todas partes. Sacar y reservar calientes.

Nota: Con estas albóndigas se puede hacer una “greixonera” ( otro día pondré la receta). También se les puede dar forma cuadrada y acompañar con ensalada…etc. Usando la imaginación se encuentran diferentes maneras de presentarlas.

Pimientos asados - Baleares

Los pimientos asados o “escalibada” me encantan y ahora que el verano ya está prácticamente aquí, es el momento de prepararlos. Como se comen fríos, se pueden llevar de picnic o tener la cena preparada de antemano.

Ingredientes: para dos personas

4 pimientos grandes rojos
2 berenjenas ( opcional)
2 tomates (opcional)
2 dientes de ajo crudo picadito ( opcional)
Aceite de oliva
Sal

Limpiar los vegetales y secarlos. Ponerlos en la asadora manual o eléctrica e ir asando por todos los lados. ( la piel tiene que quedar casi quemada). Dejar enfriar.

Pelar los pimientos y berenjenas y tomates si ha optado por ellos. Hacer tiritas y colocar en un bol. Añadir el aceite, la sal y el ajo, si se ha optado por él. Remover y guardar en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Nota: Se comen con pan, mejor integral. Van muy bien contra el estreñimiento.

Tarta de manzana sin azucar

Ahí va una tarta sencilla, fácil de hacer y que gusta a quién la prueba. Esta masa sirve para hacer otras tartas, de peras, fresas y nata montada, con crema pastelera y fruta etc.

Ingredientes: para un molde de 30 ctms. De diámetro

4 manzanas medianas
250 cl. De nata líquida
Canela en polvo

Para la base:

100 g. De mantequilla sin derretir
4 yemas de huevo
150 g. De harina ( puede ser integral)
Medio sobre de levadura en polvo
Un dedal de edulcorante líquido (o 125 g. De azúcar para quién no la quiera Light)

Engrasar el molde con un poco de mantequilla. Espolvorear con un poco de harina. Reservar

Encender el horno eléctrico a 170 grados.

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos sin pepitas. Reservar.

Con Thermomix:
Echar en el vaso las yemas de huevo, la mantequilla y el edulcorante (o azúcar) Programar 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura. 15 segundos, velocidad 2.
Sacar del vaso y extender sobre el molde ayudándose de una cuchara que se mojará en agua fría cada vez que empiece a pegarse la masa a la cuchara.

Colocar los gajos de manzana encima y alrededor de la masa. Echar la nata líquida ( sin montar) sobre las manzanas y espolvorear de canela por encima. Meter al horno unos 50 minutos.

Para los que no tienen el fabuloso robot de cocina thermomix:

Poner en un bol las yemas de huevo, la mantequilla y el edulcorante ( o azúcar) amasar con las manos hasta que la mantequilla se haya reblandecido. Añadir la harina y la levadura. Seguir amasando hasta que la masa haya absorbido toda la harina. Seguir igual todo lo demás.

Nota: La mantequilla es mucho mejor para la salud que la margarina, vale la pena pagar un poco más y a cambio obtenemos más salud o no la perdemos que es lo mismo.

A mi nuera le gusta tanto el robot de cocina thermomix que se ha hecho monitora-delegada para Mallorca para que otros-as puedan tener y disfrutar también de sus magníficas prestaciones.

Pan integral con semillas de lino

El pan se puede hacer añadiendo diferentes ingredientes, éste es con semillas de lino trituradas, ( la semilla de lino es la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos omega-3)

Ingredientes: para un pan grande o dos medianos

300 g. De harina integral
300 g. De harina normal o de fuerza
25 g. De semillas de lino trituradas
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar, preferiblemente moreno
1 sobre y medio de levadura de panadería
375 l. De agua

Encender el horno a 170 grados

Éste lo he hecho con el robot de cocina Thermomix

Poner el agua, la sal y el azúcar en el vaso de thermomix . Programar 2 minutos- temperatura 40 y velocidad 2.

Añadir las harinas, las semillas de lino y la levadura. Programar 2 minutos – velocidad espiga. Mirar por el bocal, si la masa no se pega a los lados, es que está bien y si se pega, hay que añadir un poco más de harina. En cambio si la masa no se hace y se ve harina suelta, es que necesita un poco más de agua. La masa tiene que quedar manejable.
Con la experiencia se aprende y te das cuenta enseguida de si falta harina o agua.

Espolvorear harina en un molde y poner la masa en él. ( se puede formar el pan de varias maneras: Redondo grande o alargado. Dos redondos o alargados. O barritas individuales etc.) Hacer unos cortes por encima. Dejar en un lugar sin corriente de aire, tapado con un trapo limpio hasta que doble su volumen.

Meter en el horno. Si es un sólo pan, 1 hora, si son más pequeños, menos tiempo, ir vigilando…

Nota: Los ingredientes pueden variar: trozos de nueces, semillas de sésamo, semillas de avena chafadas, semillas de centeno chafadas, salvado de trigo, de avena, harina de soja, romero, tomates secos, quesos, etc.

¿Sabias que...? Los albaricoques

Empieza la temporada de albaricoques (en España) . Es un fruta muy nutritiva, que contiene sobre todo vitaminas energéticas y, en gran porcentaje, provitamina A (caroteno); por esta propiedad son beneficiosos para la vista.

Los albaricoques son aconsejables para los adolescentes, los que efectúan labores intelectuales, los deportistas. Desaconsejable para los que sufren de colitis, del hígado y de reumatismo.

Combaten obesidad, anemia y náuseas.
Deben comerse maduros.

Calorías: 35 cada 100 g. Aprovechables.
Hidratos de carbono: 10 por 100 g. Comestible
Fibra: 2,1 g. Por 100 g.
Proteínas: 0,8 por 100 g.

Nota: Me encantan los albaricoques frescos también los secos y en mermelada. La puedes hacer muy fácil: 1 kg. De albaricoque (sin hueso) y 800 g de azúcar. Limpia y parte los albaricoques, sácale los huesos y ponlos en una olla con el azúcar. Déjalo reposar toda la noche.
Hierve los albaricoques con el azúcar durante 15 minutos. Deja reposar hasta el día siguiente. Vuelve a cocer la mermelada otros 15 minutos. ¡Y ya está

Paella - España

La deliciosa paella se puede hacer de muchas maneras. De carne y pescado, ( la más famosa) sólo de pescado o de carne sola, con los otros ingredientes que la acompañan, por supuesto.
Esta es la de sólo pescado ( paella ciega, porque no tiene ni huesos ni espinas y se puede comer con los ojos cerrados)

Ingredientes: para cuatro personas y para una paellera de 40 cmts. De diámetro

40 Gambas peladas ( pueden ser congeladas)
300 grs. De pescado blanco ( merluza, rape, etc)
200 grs. de calamar en rodajas
1 Lata de atún en aceite de oliva
450 grs. De arroz normal ( no grano largo)
1 Cebolla mediana, limpia y troceada
3 Tomates medianos, pelados y a trozos
5 Dientes de ajo, pelados y triturados
200 grs. De champiñones, limpios y laminados
100 grs. de guisantes verdes ( pueden ser congelados)
100 grs. De judías verdes ( pueden ser congeladas)
1 Manojito de perejil, limpio y troceado
2 Pimientos rojos, tostados, pelados y en lonchas ( pueden ser de lata)
100 dl. De aceite de oliva
Sal al gusto
Azafrán natural
1 litro y medio de agua

Poner el agua y la sal en una olla y llevar a ebullición. Poner el pescado limpio, los guisantes y judías verdes y dejar hervir 10 minutos. Reservar caliente.

Hacer un picadillo con 3 ajos y el perejil. Reservar.

Descongelar las gambas si se ha optado por ellas. Limpiar y trocear todas las verduras. Poner el aceite en la paellera y ésta al fuego. Echar las gambas y saltear. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, sofreir el calamar, la cebolla y el ajo restante, añadir el tomate, remover, incorporar el atún y los champiñones, remover y sacar de la paellera. Reservar.

Echar el arroz en la paellera con un poco más de aceite, darle unas vueltas y añadir todo el sofrito, parte del caldo con las verduras, el pescado y el azafrán, remover, ir echando caldo poco a poco y a partir de ahora no volver a remover el arroz.

Así como se vaya absorbiendo el caldo ir echando un poco más y sacudir la paellera con un zig-zag a menudo para que no se pegue el arroz.

Cuando el arroz esté al dente, colocar las gambas, el picadillo de ajo y perejil y las tiras de pimiento rojo por encima, sacudir la paellera y apagar el fuego.

Tapar la paellera con trapos limpios de cocina y dejar reposar 5 minutos.


Nota: La paella queda más exótica si las gambas están sin pelar, en cambio es más incómodo para comer.

Granada ( pastel de berenjena - Mallorca

Ahora que llega el tiempo de berenjenas, irá bien tener recetas para cocinar. Se pueden hacer de muchas maneras, ésta es sólo una de ellas. Es una receta antigua que me enseñó mi madre.

Ingredientes: para un molde de 30x15 ctms. – 6 personas

5 Berenjenas
2 Cebollas medianas
5 huevos
150 L. De leche
Aceite de oliva
Sal
Un poco de canela o nuez moscada
Un poco de pimienta
Galleta de Inca picada o pan rayado
Queso rayado (optativo)

Encender el horno, si es eléctrico a 170 grados

Limpiar las berenjenas y cortarlas a cuadritos. Poner sal y esperar 1 hora más o menos ( para que se vaya el amargor). Limpiar bajo el grifo y dejar secar.
Cortar las cebollas a cuadritos pequeños, reservar.

Poner en una sartén grande las berenjenas cortadas con un poco de aceite y rehogar. A medio hacer, se añaden las cebollas y la sal, se sigue rehogando y removiendo hasta que ya estén hechas. Retirar del fuego y poner en un bol grande. Dejar enfriar un poco.
Añadir los huevos batidos, la canela o nuez moscada, la pimienta, la leche y remover.
Engrasar el molde. Echar el preparado en él. Esparcir la galleta picada por encima o el queso rayado y colocar dentro del horno, 1 hora más o menos. ( Se puede cocer al baño maria)

Nota: Se puede comer caliente o frío, acompañado de patatas fritas o al vapor y una ensalada.

Pudin de tapioca - Brasil

Esta receta con su foto, me la ha mandado mi buena amiga Pepita desde Brasil. Hace poco que nos vimos en Mallorca y le pedí que me mandara alguna receta, y aquí está. Muchas gracias por compartir con todos, esta deliciosa receta.

INGREDIENTES;


1 Bol (americano) lleno de tapioca
1 vaso de leche de coco
100 Grs. De coco rayado o 1 coco fresco, pelado, sin piel y rallado
1 Bote de leche condensada
4 Huevos enteros
1 Litro de leche entera
3 Cucharadas soperas de azúcar


CARAMELIZAR un molde grande.

Para el caramelo puede ponerse en el mismo molde; azúcar, un poquito de agua y unas gotas de vinagre, mover sin parar. Cuando este dorado, retire del fuego y esparza el caramelo, dejando enfriar, antes de poner el preparado.


MODO DE HACER


Poner 1 litro de leche en una olla y hervir. Retirar del fuego, tan pronto hierva. Se pone 1 bol de tapioca en la olla fuera del fuego, siempre removiendo hasta que espese.
Cuando esté espeso, removiendo siempre, poner la leche de coco, el coco (o el sobre de coco rallado), el bote de leche condensada, el azúcar y 1 huevo cada vez, hasta poner los 4, continuar removiendo .
En seguida, ponemos el preparado en el molde previamente caramelizado, y al baño maría, en el horno con fuego fuerte, por unos 40 minutos o un poco más, hasta que se dore por arriba, dependiendo del horno. Para retirar es necesario dejar enfriar. Poner en la nevera y servir fresco. Consumir preferentemente en cuatro días.

Buen provecho.....

Gambas al ajillo - España

Este es un entrante riquísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes: para dos personas

24 gambas peladas
4 dientes de ajo, pelados y triturados
1 pimiento picante pequeño, cortado a trocitos ( opcional)
50 ml. De aceite de oliva
Sal al gusto

Poner el aceite en una sartén o cazuelita de barro y encender el fuego, calentar, echar los ajos y el pimiento picante, remover hasta que casi se doren. Echar enseguida las gambas y la sal. Darle unas vueltas durante unos 3-4 minutos y ya está.

Nota: Las gambas es mejor si son frescas. También pueden utilizarse las congeladas pero hay que descongelarlas y secarlas bien para que no aguen el aceite.

Bizcocho con yogur

He aquí un bizcocho muy fácil de hacer y muy bueno para los desayunos o la merienda de la tarde con un té o café con leche.
Vale la pena dedicar un poco de tiempo para hacer nuestros dulces en vez de comprar la bolleria hecha pues contienen grasas saturadas y son muy perjudiciales para la salud.

Ingredientes: 1 bizcocho de 25 cmts. de diámetro

4 Huevos ( mejor biológicos)
1 Yogurt natural
1 yogurt de aceite de oliva ( el envase vacío del yogurt sirve de medida)
4 yogurts de harina
4 yogurts de azúcar ( puede ser blanco o moreno)
1 Limón rayado
1 sobre de levadura en polvo

Encender el horno ( si es eléctrico a 170 grados)

Batir en un bol grande los huevos. Añadir el yogurt y remover. Añadir el aceite y remover.
Agregar el azúcar, remover 2 – 3 minutos. Añadir las harinas, el limón rayado y la levadura. Seguir removiendo todo junto hasta que no haya grumos. Tiene que quedar como una crema espesita.

Untar un molde con mantequilla. Echar un poco de harina y agitar para que se esparza. Volcar dentro el preparado y meter al horno unos 45 minutos. Probar con un pincho si el bizcocho ya está hecho ( pinchar en el centro) y si sale limpio, es que ya está.

Nota: Cuando el bizcocho está dentro del horno y mientras está “ subiendo” no hay que abrir la puerta del horno pues la masa se bajaría y no quedaría esponjoso.

¿ Sabias que...El Gingko Biloba

Es un árbol con 250 millones de años de antigüedad cuyas hojas poseen un extraordinario poder curativo.

Considerado un árbol sagrado porque favorece la longevidad, el gingko biloba, una de las especies más antiguas que habitan sobre la tierra, es uno de los mejores aliados para mantener el cerebro y la mente en plena forma, incluso en edades avanzadas.

Dado que es un efectivo vasodilatador, está indicado en los casos de varices, úlceras varicosas y como terapia preventiva de las afecciones vasculares de la diabetes.

Potencia la microcirculación, tanto a nivel cerebral como a nivel periférico.

Como tópico favorece el tratamiento de la piel seca, pues estimula la secreción sebácea.

Se prescribe en los tratamientos de insuficiencia vascular senil, artereoesclerosis y sus síntomas, ( vértigo, pérdida de memoria o alteraciones del equilibrio).

Algunos facultativos lo aconsejan preventivamente para las embolias cerebrales y la enfermedad de Alzheimer.

En Japón se receta para tratar diversos trastornos específicamente femeninos, como el síndrome premenstrual, la infertilidad, las deficiencias en la lactancia y la menopausia

La medicina china tradicional prescribe gingko para enfermedades como el asma, la tos, las inflamaciones alérgicas agudas o los problemas auditivos.
Sus hojas secas preservan el ritmo y la energía del músculo cardíaco a la vez que sirven para combatir la diarrea.

¿ Quién debería tomarlo?
Cualquier persona con problemas de memoria, confusión o desorientación, cambios de personalidad o cualquier otro síntoma que haga sospechar que no todo funciona óptimamente en el cerebro; no importa la edad.
Esta planta es particularmente efectiva para la microcirculación, tanto a nivel cerebral como periférico. Por este motivo resulta tan eficaz en casos de pérdida de memoria o para favorecer la claridad mental y el rendimiento intelectual.

Uno de los atributos más notables del extracto de gingko biloba es su propiedad antioxidante y reductora de los radicales libres, como la vitamina A, el betacaroteno, las vitaminas C y E o el selenio.

Aplicaciones básicas del gingko biloba:
Insuficiencia vascular cerebral. Demencia, depresión, impotencia, disfunciones del oído interno, ( vértigo, tinnitus), esclerosis múltiple, neuralgia y neuropatía, insuficiencia vascular periférica, síndrome premenstrual, retinopatía ( degeneración macular, retinopatía diabética, etc. ) fragilidad vascular, eficaz sobre el sistema inmunitario.

¿ Cómo actúa?
En primer lugar, es un potente antioxidante que protege a las células de los efectos perjudiciales de la oxidación, como la pérdida de neuronas y la obstrucción de los vasos sanguíneos cerebrales, coronarios y de las extremidades. Su acción antiinflamatoria, a la vez que optimiza la circulación, es útil para diversas actividades corporales y sin duda tiene un efecto importante en la actividad cerebral.

Principios activos:
Contiene glucósidos flavonoides ( rutósido, quercetol,kenferol,isorramnetol), lactonas terpénicas ( ginkgólidos A, B y M y bilobálido), leucoantocianósidos. Polifenoles sobre todo de tipo bioflavonas ( bilobetol, ginkgetol, etc.)

¿ Cómo tomarlo?

Uso interno: En infusión: preparar añadiendo 1 cucharadita de planta troceada por cada vaso de agua hirviendo y deja reposar 3-5 minutos. Tomar 2 tazas al día.
También se puede tomar en extracto y en comprimidos.

Uso externo: En compresas: preparar una infusión con unas 10 cucharaditas de gingko troceado por cada medio litro de agua hirviendo y dejar reposar 3-4 minutos. Sumergir en esta infusión tibia las compresas y aplicarlas en brazos y piernas para aliviar problemas circulatorios.

Baños de manos y pies: preparar una infusión con 10 cucharaditas de gingko por cada medio litro de agua, dejar reposar 3-4 minutos y darse baños de pies o manos, 1 ó 2 veces al día. Ayuda a mejorar la circulación.

Para más seguridad, consultar al médico

Fideos con gambas - China

Ésta es una receta sencilla con fideos, gambas y verduras y le dan al plato un sabor estupendo.

Ingredientes: para cuatro personas

32 Gambas peladas
1 Cebolla cortada a cuadritos
4 Dientes de ajo triturados
300 grs. De champiñones cortados en lonchas
4 Zanahorias cortada en juliana
2 Calabacines cortados en cuadritos
1 Brote de bróculi ( opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 vasito de vino jerez
1 cucharadita de curry
500 grs. De fideos
2 litros de agua
Sal

Limpiar y cortar todas las verduras. Reservar. Poner el agua en una olla al fuego, añadir una cucharada rasa de sal y llevar a ebullición. Echar los fideos y remover de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén al dente, sacar del agua colándolos. Reservar.

En un wok o una sartén grande poner el aceite y calentar, fuego fuerte. Echar las gambas, saltear, echar el jerez y la salsa de soja y remover unos minutos. Sacar y reservar. En el mismo aceite echar la cebolla, ajos, zanahorias y bróculi. Saltear, remover y sacar y reservar.

En el mismo aceite, añadir los calabacines, saltear 2-3 minutos, añadir los champiñones, saltear 2 minutos más. Añadir las demás verduras ya rehogadas, añadir el curry y sal al gusto.

Poner los fideos dentro de las verduras y remover todo para que se mezcle bien y todo tome sabor de todo.

Nota: Si lo prefiere, las gambas se pueden cambiar por pechuga de pollo cortada en lonchitas o ternera o pescado. También las verduras se pueden cambiar por otras.

Leche Preparada

Cuando el calor aprieta, ¡ que bien sienta un vaso de leche preparada fresquita!

Ingredientes: para 1 litro de leche

1 litro de leche semidesnatada
Azúcar al gusto o sacarina líquida
1 Palito de canela
1 limón ( sus pieles)

Poner la leche en una olla y colocarla encima del fuego. Poner dentro de la leche las pieles del limón, el azúcar o sacarina y la canela en rama a trocitos. Dejar hervir unos 5 minutos.

Retirar del fuego y colar. Reservar en una jarra y ésta dentro de la nevera ( frigorífico)


Nota: La leche se puede cambiar por leche entera o desnatada. Con esta preparación se puede hacer helado o granizado.

Gracias a todos los visitantes

Muchas gracias a todos-as los que visitáis mi blog y que con vuestros halagos me animáis a seguir con más fuerza. Me gustaría que me indicárais que tipo de recetas os interesan más. ¿ Vegetarianas? ¿ Postres?

Os anticipo que voy a incluir recetas para diabéticos y la tabla de los carbohidratos. Y ahora que llega el verano ( en Europa) incluiré recetas de ensaladas y helados...

Me encanta poder compartir con todos vosotros mi blog, que gracias a internet podemos contactarnos no importa donde estéis, ¡ es fantástico !

Pato a la naranja - Francia

El pato a la naranja me gusta mucho y ésta es una receta simplificada, más fácil y rápida de hacer.

Ingredientes: para 2 personas

2 Pechugas de pato joven
1 Cebolla mediana
3 naranjas grandes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de maizena ( harina fina de maiz)

Limpiar la pechugas de pato y salpimentar, reservar. Exprimir 2 naranjas y reservar el zumo. Cortar la piel de la otra naranja muy fina, ( no tiene que quedar nada blanco) y cortarla en juliana fina. Poner una ollita al fuego con agua y cuando hierva añadir las pieles de naranja, dejar que se hagan unos minutos, sacar las pieles y reservar.

Limpiar la cebolla y cortarla a cuadritos, reservar.
Poner en un vaso un poco del zumo de naranja y la maizena, remover y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente poner las pechugas con la piel hacia abajo, dejar que se dore y darle la vuelta. Cuando las pechugas estén doradas por ambos lados, incorporar el vino blanco, dejar que se evapore. Echar la cebolla cortada y cuando ya esté tierna, retirar las pechugas en un plato y echar el zumo de naranja a la cebolla, dejar que hierva unos minutos.

Echar el zumo de naranja con la maizena disuelta y darle unas vueltas hasta que espese.

Cortar las pechugas de pato a 3 centímetros cada trozo y emplatar, poner las pieles de naranja reservadas de adorno.

Nota: Se puede añadir trozos de piña, pasas, ciruelas etc.