Tortitas vegetales

También a los niños les gustan mucho estas tortitas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes: para 15 – 20, tortitas

2 Manojos de espinacas
250 l. De leche entera
Galleta de Inca picada ( son unas galletas saladas)
1 huevo o 2 si son pequeños
Nuez Moscada ( al gusto)
Semillas de sésamo ( optativo)
Sal
Aceite de oliva

Limpiar las espinacas y darles un hervor. Sacar y escurrir. Ponerlas en un bol y picarlas. Cubrir las espinacas con la leche. Añadir el huevo batido previamente. Añadir la galleta picada, la nuez moscada, la sal y las semillas de sésamo. Remover todo. (tiene que quedar como una crema espesa) por esto si está muy clara seguir poniendo más galleta picada.

Poner aceite hasta cubrir el fondo en una sartén. Calentar. Ir echando cucharadas de la preparación en el aceite caliente, vigilar y dar la vuelta a las tortitas. Cuando estén doraditas, sacarlas de la sartén y ponerlas en un plato con papel de cocina para absorber la grasa. Repetir hasta terminar con la preparación.

Se puede acompañar con ensalada y patatas fritas.

Nota: Las espinacas se pueden cambiar por acelgas. También se puede cambiar las semillas, ( nueces, piñones, etc.)