Pate de berenjena

Es un paté muy bueno, de gusto fino y agradable. Una buena opción para los vegetarianos.

Ingredientes: para cuatro personas

4 berenjenas medianas
1 lata de atún en aceite de oliva de 200 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de oliva

Asar las berenjenas ( yo las aso en una asadora manual encima del fogón). También se pueden asar en el horno.

Pelar las berenjenas y ponerlas en el vaso de la batidora, añadir los demás ingredientes incluyendo el aceite del atún, y batir unos momentos. Sacar y poner dentro de un bol. Servir con pan.

Nota: Se pueden rellenar unos tomatitos y ponerlos en un plato con ensalada y seguro que su imaginación encontrará otras maneras de presentarlo.